Gänsebraten mit selbstgemachten Rotkohl und tschechischen Hefeknödeln - Rezept Eingereicht von MausVoh

Gänsebraten mit selbstgemachten Rotkohl und tschechischen Hefeknödeln - Rezept von MausVoh

Folgendes ist Gänsebraten mit selbstgemachten Rotkohl und tschechischen Hefeknödeln - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von MausVoh geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Gänsebraten mit selbstgemachten Rotkohl und tschechischen Hefeknödeln - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Gänsebraten:
1	Gans TK ( Hier: 3800 g )
2	Äpfel
25	Nelken
	Salz
2 EL	Majoran gerebelt
3 EL	Butter
400 ml	Wasser
	Zahnstocher
	Küchengarn
Rotkohl:
1	mittleren Rotkohl ca. 1,2 kg – 1,5 kg / geschnitten ca. 600 g
1 TL	Salz
1 TL	Zucker
2 EL	heller Reisesessig
2 EL	Wild-Preiselbeeren
2	Zwiebeln ca. 100 g
2 EL	Butaris
250 ml	Rotwein
1 EL	Speisestärke
2	kräftige Prisen Salz
1 TL	Zucker
2 EL	Wild Preiselbeeren
2 EL	hellen Reisessig
Tschechische Hefeknödel:
500 g	instant Mehl
1 TL	Salz
1	Ei
1	Eigelb
1	große Tasse Milch
1 Stück	Hefe Walnussgroß
1 Tasse	½ -1 Tasse Milch

ZUBEREITUNG Gänsebraten mit selbstgemachten Rotkohl und tschechischen Hefeknödeln - Rezept

1. Äpfel das Kerngehäuse entfernen, vierteln und mit Nelken spicken.Von der Gans das überflüssige Fett abschneiden, waschen, mit Küchenpapier gut trocken tupfen, von allen Seiten ( innen und außen ) kräftig salzen, innen mit zwei El Majoran würzen, mit den gespickten Äpfeln füllen, mit Zahnstochern verschließen und mit Küchengarn zusammenbinden. In einen Bräter legen, mit flüssiger Butter ( 3 EL ) bestreichen, 400 ml Wasser angießen und im Backofen bei 175 °C ca. 2 Stun-den backen.. Den Hals und die Innereien zugeben, die Gans umdrehen und weitere 1,5 Stunden backen , die Leber in Aluminiumfolie zugeben und nach ca. 20 Minuten wieder herausnehmen und evtl. gesalzen als kleine Vorspeise reichen. Die Gans ab und zu mit der Bratenflüssigkeit beschöpfen. Herausnehmen, etwas auskühlen las-sen und einer Geflügelschere tranchieren. Die Bratenflüssigkeit durch ein Sieb gie-ßen.
2. Den Rotkohl vierteln, den Strunk und die äußeren Blätter entfernen, in feine nicht zu lange Streifen schneiden, mit Salz ( 1 TL ), Zucker ( 1 TL ) und heller Reisessig ( 1 EL ) würzen/verkneten.Die Zwiebeln schälen, vierteln, in Streifen schneiden und in Butterfett ( 2 EL ) kräftig anbraten. Die Rotkohl zugeben und kurz mit braten, mit Rotwein ( 250 ml ) ablöschen/angießen und ca. 45 Minuten mit geschlossenem Deckel .Köcheln / kochen lassen. Evtl. dabei ab und zu Wasser oder Rotwein angießen, damit es nicht anbrennt. Speisestärke ( 1 EL ) in etwas kalten wasser anrühren und unter den Rotkohl heben, damit er u.a. schön glänzt.Zum Schluss mit Salz (2 kräftigen Prise ), Zucker ( 1 TL ), Wild-Preiselbeeren ( 2 EL ) und hellem Reisessig ( 2 EL ) abschmecken/würzen.
3. Eine große Tasse lauwarmer Milch mit einem Gelbei und einem Ei verquirlen.In eine große Schüssel instant Mehl ( 500 g ), Salz ( 1 TL ), die verquirlte Eiermilch und zerbröselte Hefe ( Walnussgroß ) geben und etwas gehen lassen. Mit einem Kochlöffel den Teig schlagen und dabei immer wieder etwas Milch zugeben. Der Teig sollte sich dabei gut von der Schüssel lösen. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. ½ - 1 Stunde ruhen lassen. Den Teig viertel, zu 4 „Würsten“ ausrol-len und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. In einem großen Topf Wasser mit Salz ( 2 TL ) zum kochen bringen und zwei Knödelteigrollen zugeben. Nach ca. 20 Minuten wenden und weitere 15 Minuten kochen lassen. Herausnehmen und mit ei-nem Faden in Scheiben ( ca. 1 – 1,5 cm dick ) schneiden.
4. Gans mit Rotkohl und Hefeknödel servieren. Dazu die Bratensauce reichen.

Gänsebraten mit selbstgemachten Rotkohl und tschechischen Hefeknödeln - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	26.12.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	845 (202)
Eiweiß	4,0 g
Kohlenhydrate	31,7 g
Fett	5,2 g

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