Pralinenparfait mit Rotweinbirnen - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Pralinenparfait mit Rotweinbirnen - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Pralinenparfait mit Rotweinbirnen - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Pralinenparfait | |
| 3 Stück | Eier |
| 40 Gramm | Zucker |
| 75 Gramm | Zartbitter-Kuvertüre |
| 25 Gramm | Kuvertüre Vollmilch |
| 50 Gramm | Milchschokolade Mandel-Nougat |
| 1,5 EL | Amaretto |
| 0,5 EL | Weinbrand |
| 200 ml | Sahne |
| 3 EL | Vollmilchschokolade geraspelt |
| Rotweinbirnen | |
| 2 Stück | Birnen |
| 80 Gramm | Zucker |
| 200 ml | Rotwein |
| 1 Stück | Nelken |
| 1 Stück | Zimtstange |
| 1 Stück | Sternanis |
Vorbereitung für Pralinenparfait mit Rotweinbirnen - Rezept
- Zubereitung: Pralinenparfait
- Sahne steif schlagen. Eiklar mit etwas Zucker steif schlagen. Eigelb mit dem restlichen Zucker cremig schlagen.
- Kuvertüre klein hacken und auf dem Wasserbad schmelzen, anschließend Nougat dazugeben. Eigelb zügig mit der Schokoladenmischung verrühren.
- Einen Teil der Sahne untermischen, Weinbrand und Amaretto hinzufügen. Anschließend Eiklar und Sahne vorsichtig unterheben und die Schokoflocken dazu geben.
- Form mit Klarsichtfolie auslegen oder direkt in Portionsschälchen einfüllen. Mindestens sechs Stunden ins Gefrierfach stellen.
- Birnen schälen, achteln und entkernen. Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen.
- Mit Rotwein ablöschen und die Gewürze zufügen. Die Birnen mit dazu geben und etwas kochen lassen. Später Birnen aus dem Topf nehmen und Fond sämig einkochen.
Pralinenparfait mit Rotweinbirnen - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 23.01.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1209 (289) |
| Eiweiß | 2,9 g |
| Kohlenhydrate | 35,7 g |
| Fett | 11,8 g |
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