Dreifarbige Schoggi-Terrine mit Amaretto-Schattenmorellen - Rezept von Unter Volldampf
Hier ist es Dreifarbige Schoggi-Terrine mit Amaretto-Schattenmorellen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Dreifarbige Schoggi-Terrine mit Amaretto-Schattenmorellen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Weiße Schokoladencréme: | |
| 2 Blatt | Gelatine weiß |
| 200 gr. | Kuvertüre weiß |
| 1 Stk. | Ei |
| 175 ml | Sahne |
| Vollmilchschokoladencréme: | |
| 200 gr. | Vollmilchkuvertüre |
| 1 Stk. | Ei |
| 175 ml | Sahne |
| Bitterschokoladencréme: | |
| 1 Stk. | Ei |
| 1 TL | Espresso |
| 175 ml | Sahne |
| 200 gr. | Kuvertüre |
| Amaretto-Schattenmorellen: | |
| 500 gr. | Sauerkirschen entsteint |
| 150 ml | Amaretto |
| 3 TL | Stärke |
| Besondere Materialien und Deko: | |
| Sternfrucht o. Physalis | |
| Granatapfelkerne | |
| Puderzucker | |
| Minze | |
ZUBEREITUNG Dreifarbige Schoggi-Terrine mit Amaretto-Schattenmorellen - Rezept
- Für die Weiße Créme Gelatine in kaltem Wasser einweichen, die Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Das Ei darin aufschlagen, bis es schaumig ist. Die aufgelöste Gelatine dazugeben und ohne Hitze weiter rühren. Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. Eine Terrineform mit Frischhaltefolie auskleiden, und auf eine schiefe Ebene stellen und die erste Masse auffüllen. Erkalten lassen. Pro Schicht braucht man ca. 2 Stunden Kühlung, um sie fest werden zu lassen.
- Für die Vollmilchcréme die Schokoladenmasse ohne Gelatine wie oben beschrieben zubereiten. Die Form im entgegengesetzten Winkel schräg stellen und die zweite Masse einfüllen. Ebenso erkalten lassen.
- Für die Bitterschokoladencréme das Ei mit Espresso im heißen Wasserbad aufschlagen. Kuvertüre schmelzen. Sahne steif schlagen, alle Zutaten zur abgekühlten Schokomasse geben und verrühren. Die Terrineform gerade stellen und die letzte Schicht einfüllen. Ein letztes Mal erkalten lassen.
- Die Sauerkirschen und Amaretto langsam aufkochen, Stärke einsieben bis sich die Flüssigkeit bindet, in Gläser einfüllen - mit Puderzucker bestäuben.
- Anrichten: Die Terrine stürzen und zuerst die weiße Schicht durchschneiden, damit die dunklen Schichten nicht die helle verfärben. Die Schokoscheiben auf Tellern anrichten und mit Früchten garnieren.
Dreifarbige Schoggi-Terrine mit Amaretto-Schattenmorellen - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | schwer |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.04.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1406 (336) |
| Eiweiß | 6,4 g |
| Kohlenhydrate | 30,8 g |
| Fett | 17,9 g |
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