Tatar vom Wildlachs auf Salatbouquet - Rezept von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Tatar vom Wildlachs auf Salatbouquet - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Tatar vom Wildlachs auf Salatbouquet - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 5 Stk. | Wildlachs |
| 1 Schuss | Wermut |
| 2 Stk. | Schalotten |
| 1 Msp | Schnittlauch |
| 1 TL | Crème fraîche |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Prise | Fleur de sel |
| 1 Schuss | Olivenöl |
| 1 Stk. | Lollo rosso |
| 1 Stk. | Kopfsalat |
| 1 Päckchen | Cherrytomaten |
| Salatsoße: | |
| 1 TL | Honig |
| 1 TL | Dijon Senf |
| 1 Schuss | Balsamico-Essig |
| 1 Schuss | Wermut |
| 1 Prise | Fleur de sel |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Schuss | Olivenöl |
ZUBEREITUNG Tatar vom Wildlachs auf Salatbouquet - Rezept
- Den frischen Nordmeerlachs enthäuten und die Gräten auslösen. Den Lachs ganz fein würfeln und mit Wermut oder Sherry abspritzen.
- Nun die Schalotten abziehen, sehr fein hacken und den Schnittlauch ebenfalls sehr fein scheiden. Anschließend Crème fraîche mit Schnittlauch und Schalotten, frisch gemahlenem Pfeffer und Fleur de Sel abschmecken und etwas Olivenöl an das Lachstatar mischen. Dann nochmals durcharbeiten.
- Jetzt die verschiedenen Salatsorten in den Farben Grün und Rot (z.B. Lollo rosso, Kopfsalat) und die Cherrytomaten putzen und waschen.
- Danach die Salatsoße aus Honig, Dijon-Senf, rosa Balsamicoessig und einem Spritzer Wermut zusammenrühren und mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer sowie kalt gepresstem Olivenöl abschmecken.
- Zum Schluss alle Zutaten auf einem Teller anrichten.
Tatar vom Wildlachs auf Salatbouquet - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 09.09.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1105 (264) |
| Eiweiß | 2,0 g |
| Kohlenhydrate | 13,9 g |
| Fett | 20,7 g |
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