Spargel Maultaschen - Rezept von Kajo

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    Hier ist es Spargel Maultaschen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Kajo geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Spargel Maultaschen - Rezept


    Spargel Maultaschen - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    ~ Nudelteig ~
    300 gr. Mehl
    3 Eier Freiland
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    3 EL Olivenöl
    ~ Füllung ~
    400 gr Spargel grün frisch
    300 gr. Spargel weiß frisch
    150 gr. Butterkäse mild
    1 Ei
    etwas Sahne , evtl. Paniermehl
    ~ Sauce ~
    200 Lachs Graved
    1 Becher Sahne
    0,5 Bd Basilikum
    etwas Spargelsud


    Vorbereitung für Spargel Maultaschen - Rezept


    1. Mehl auf die Arbeitsfläche häufen.Eine Mulde ins Mehl drücken, 3 Eier hineingeben. 1/2 TL Salz und 2 TL Öl zufügen, vom Rand her zu einem glatten elastischen Teig kneten.30 Minuten kühl stellen.
    2. In zwischen Spargel abbrausen, schälen (den grünen im unteren Drittel), weißer Spargel 10 Min., grüner 6 Min. in Salzwasser kochen, etwas Spargelsud aufheben.
    3. 300 g grünen Spargel für die Füllung fein würfeln, übrigen Spargel schräg in 4cm große Stücke schneiden.
    4. Den Käse fein würfeln, mit Eigelb, etwas Sahne und Spargelwürfeln mischen, sollte die Masse zu weich sein, etwas Paniermehl mit verarbeiten, salzen und pfeffern.Das Eiweiß verquirlen und zur Seite stellen.
    5. Teig dünn ausrollen, auf die Länge in 6 cm breite Streifen teilen. Auf die Hälfte der Streifen alle 3 cm 2 TL Füllung geben und verteilen. Übrige Streifen auflegen, den Rand mit Eiweiß bepinseln und leicht andrücken.
    6. Mit Teigrad oder Messer Maultaschen teilen, in Salzwasser 10 Minuten
    7. Lachs und Basilikum in Streifen schneiden.Sahne und Spargelsud in einen Topf geben, heiß werden lassen, etwas reduzieren, evtl. nachwürzen.Lachstreifen und restlichen Spargel dazu geben, leicht schwenken.
    8. Maultaschen mit der Soße auf Teller anrichten, mit Basilikumstreifen garnieren.
    9. Dazu schmeckt ein gemischter Blattsalat und ein Glas Riesling !



    Spargel Maultaschen - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 04.03.2009
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1071 (256)
    Eiweiß 5,2 g
    Kohlenhydrate 31,7 g
    Fett 12,0 g


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