Grüner Spargel paniert mit getrüffeltem Kartoffel-Karottenstampf - Rezept von cooky5863
Folgendes ist Grüner Spargel paniert mit getrüffeltem Kartoffel-Karottenstampf - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von cooky5863 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Grüner Spargel paniert mit getrüffeltem Kartoffel-Karottenstampf - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 500 Gramm | Spargel grün frisch |
| 300 Gramm | Kartoffeln neu |
| 200 Gramm | Karotten |
| 200 Gramm | Paniermehl vom Dinkelbrot histaminarm |
| 200 Gramm | Dinkelmehl |
| 2 | Eier |
| 50 ml | Milch laktosefrei |
| 5 ml | Trüffelöl |
| Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Öl zum ausbacken |
Vorbereitung für Grüner Spargel paniert mit getrüffeltem Kartoffel-Karottenstampf - Rezept
- Kartoffeln schälen und grob würfeln
- Karotten ebenfalls schälen und grob zerkleinern
- Spargel nur am Ende etwas schälen und großzügig kürzen (damit er nicht holzig/zu fest ist)
- ca. 1,5 l Wasser erhitzen, salzen und etwas Zucker zugeben und darin den Spargel ca. 5 Minuten kochen
- Kartoffeln und Karotten in Salzwasser ca. 15 Minuten garen
- Eine "Panierstrasse" vorbereiten. Dazu das Mehl in ein Gefäß geben und pfeffern, Eier in ein weiteres Gefäß aufschlagen und etwas salzen und dann verquirlen, Paniermehl in das dritte Gefäß schütten
- Die Spargelstangen aus dem Kochwasser nehmen und etwas trocknen lassen, dann klassisch panieren (Mehl - Ei - Panade)
- In einer großen Pfanne Öl erhitzen und darin die Spargelstangen rundum knusprig braun ausbraten
- Kartoffel-Karotten-Mischung abgießen und etwas ausdampfen lassen, dann 100 ml Milch zugeben, mit frisch geriebener Muskatnuss abwürzen und mit einem Kartoffelstampfer zum Stampf verarbeiten (so fein halt, wie Sie's mögen:)) Anschließend Trüffelöl zugeben, abschmecken und ggf. etwas nachwürzen
- Kartoffelstampf zusammen mit den Spargelstangen anrichten
Grüner Spargel paniert mit getrüffeltem Kartoffel-Karottenstampf - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 01.05.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 180 (43) |
| Eiweiß | 1,8 g |
| Kohlenhydrate | 6,9 g |
| Fett | 0,8 g |
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