Steirischer Kartoffel-Gurken-Salat - Rezept geschrieben von Anni2000
Folgendes ist Steirischer Kartoffel-Gurken-Salat - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Anni2000 geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.
Steirischer Kartoffel-Gurken-Salat - Rezept
Zutaten für 8 Personen
| 1 kg | Kartoffeln festkochend |
| 1 | Salatgurke |
| 1 | Zwiebel |
| Salz | |
| 100 g | durchwachsener Speck |
| 3 EL | Sonnenblumenöl |
| 3 EL | Kürbiskernöl |
| 1 EL | Kürbiskerne |
| 150 ml | Hühnerbrühe |
| 1 EL | Senf |
| 50 ml | Weißweinessig |
| 1 EL | Butter |
Vorbereitung für Steirischer Kartoffel-Gurken-Salat - Rezept
- Kartoffeln in reichlich Salzwasser weich kochen. Abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne auskratzen. Gurkenhälften in Scheiben schneiden und zu den Kartoffelscheiben geben.
- Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne rösten. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. Speck ebenfalls würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, Speck darin goldbraun anbraten, Zwiebeln zugeben und 3 Minuten andünsten. Mit Essig und Brühe ablöschen, Senf unterrühren und 3 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen. Dann das Sonnenblumenöl unter Rühren einlaufen lassen. Die heiße Marinade zusammen zu den Kartoffel- und Gurkenscheiben geben, gut durchmischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbiskernöl und Kürbiskerne unterrühren und den Salat mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Steirischer Kartoffel-Gurken-Salat - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 31.12.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 703 (168) |
| Eiweiß | 2,1 g |
| Kohlenhydrate | 10,7 g |
| Fett | 12,9 g |
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