Mandel Spekulatius - Rezept Von Einsendungen Kochecke48

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    Hier ist es Mandel Spekulatius - Rezept. Dieses Rezept von Kochecke48 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Mandel Spekulatius - Rezept


    Mandel Spekulatius - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    Teigmasse:
    180 g Butter
    250 g Zucker
    2 EL Honig
    2 EL Sirup
    2 Stück Eier
    450 g Roggenmehl Type 1150
    100 g Mandeln gestiftet
    1 EL Zitronat
    1 EL Orangeat
    1 EL Orangenzesten frisch
    1 EL Spekulatius-Gewürzmischung in m. KB
    1 EL Vanille Aroma/ Tonkabohne


    Vorbereitung für Mandel Spekulatius - Rezept


    1. Das Mehl mit den Gewürzen, dem Backpulver, den Mandeln und dem Zitronat bzw.Orangeat, den frischen Zesten und den Gewürzen lose vermischen. Die Eier mit der Butter und dem Zucker in einem Kochtopf kurz zusammen erhitzen und mit dem Schneebesen schaumig rühren. Nun beide Mengen langsam miteinander zu einem hellen, in sich etwas trockenen, Teig verkneten.
    2. Bei Zimmertemperatur in der Schüssel mit einem Deckel oder Tuch abgedeckt zwischenlagern. Der Teig sollte ca. 1 Tag ruhen und durchziehen. Bei Entnahme zur Weiterverarbeitung nochmals verkneten.
    3. Bei Verwendung für "Holzmodeln" die Modelformen mit Speiseöl einfetten und anschließend den Teig verteilen und gut mit den Fingern eindrücken.Bei diesem Rezept sind Senfgläser mit Profilflächen als "Glasmodeln" zum Einsatz gekommen. Auch diese bitte einmal zuvor einfetten. Hier wird der Teig erst flach auf Backpapier ausgerollt und die "Glasmodeln" werden darüber als Stempel oder Rolle eingedrückt oder gerollt, hinterher wird der Teigling mit dem Teigspachtel ausgeschnitten.
    4. Je nach Teigdicke beträgt die Backzeit zwischen 10 - 20 Minuten im Elektrobackofen bei 180°C. Zwischendurch 1x entstehenden Ofendampf kurz durch öffnen der Klappe entweichen lassen.



    Mandel Spekulatius - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 24.09.2015
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 2030 (485)
    Eiweiß 0,3 g
    Kohlenhydrate 62,7 g
    Fett 25,9 g


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