Französische Ente mit Rotweinkirschen - Rezept geschrieben von Sahneschnitte65
Folgendes ist Französische Ente mit Rotweinkirschen - Rezept. Dieses Rezept von Sahneschnitte65 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Französische Ente mit Rotweinkirschen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 2 | Möhren |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Stiele | Petersilie, Thymian und Rosmarin |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 | küchenfertige Ente ca. 1,7 - 1,9 kg |
| Salz, schwarzer Pfeffer | |
| 50 gr. | Butter |
| 400 ml. | Hühnerbrühe |
| 1 Glas | Sauerkirschen |
| 3 EL | Rotwein |
| 3 EL | Kirschlikör |
| 2 EL | Cognac |
| etwas Zucker |
ZUBEREITUNG Französische Ente mit Rotweinkirschen - Rezept
- Möhren und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Kräuter waschen und zusammenbinden. Ente säubern, waschen und Fettdrüsen herausschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ente mit der Brustseite nach unten in einen Bräter geben. Butter in Flocken darübergeben. Möhren. Zwiebeln und den Kräuterstrauß darum verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° (Umluft 175 °) 2 - 2 1/2 Stunden braten.
- Nach 30 Minuten Bratzeit ca. die Hälfte der Hühnerbrühe angießen. Nach 1 Stunden die Ente offen weiterbraten. Nach 1 1/2 Stunden die Ente wenden und knusprig braten.
- Kirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Kirschen und Rotwein in einem Topf aufkochen. Ente herausnehmen und warm stellen.
- Kräuter entfernen und Bratenfett abschöpfen. Soßenansatz mit Likör, Cognac, 5 Eßlöffel Kirschsaft und restlicher Hühnerbrühe ablöschen und etwas einkochen lassen. Fond mit Gemüse durch ein Sieb streichen. Rotweinkirschen untermischen.
- Als Beilage empfehle ich meine Böhmischen Klöße und Apfelrotkohl.Dazu reiche ich ein Glas trockenen Rotwein.
Französische Ente mit Rotweinkirschen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 04.11.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1293 (309) |
| Eiweiß | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 1,8 g |
| Fett | 23,8 g |
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