Entenbrust al Ananas an Rosenkohl und Kartoffelbällchen - Rezept durch puigera
Hier ist es Entenbrust al Ananas an Rosenkohl und Kartoffelbällchen - Rezept. Dieses Rezept von puigera geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Entenbrust al Ananas an Rosenkohl und Kartoffelbällchen - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 2 | Entenbrüste a 350 gr. |
| 500 gr. | Rosenkohl frisch |
| 500 gr. | Kartoffelbällchen Tiefkühlware |
| 200 gr. | Ananas |
| 50 ml. | Ananassaft |
| 100 ml. | Geflügelbrühe |
| Salz,Pfeffer aus der Mühle | |
| Muskatnuss frisch gerieben | |
| 50 ml. | Sahne |
| 1 Eßl. | Butter |
Vorbereitung für Entenbrust al Ananas an Rosenkohl und Kartoffelbällchen - Rezept
- Entenbrusthaut mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden.Mit der Haut nach unten in eine kalte Pfanne geben ohne Fett.Fleisch salzen und Pfeffern.Herd anstellen auf mittlere Stufe.Das Fleisch 10 Min.auf der Hautseite braten.Ofen auf 80 Grad vorheitzen.
- Dann das Fleisch umdrehen und von allen Seiten schön braunbraten.Auf ein Rost legen und in den Ofen geben.Darunter eine Fettpfanne stellen.50 Min. garen lassen.Für die Sosse das Fett aus der Pfanne abgiessen ,den Bratensatz mit Saft und Brühe ablöschen.Die Sosse kräftig einreduzieren.
- Ananas in kleine Stücke schneiden und mit der Sahne in die Sosse geben.Mit Pfeffer abschmecken.Evt.andicken.WarmhaltenRosenkohl putzen und mit Salzwasser zum kochen bringen,und ca.15 Min.bissfest garen.Wasser abgiessen und die Butter zugeben und schmelzen lassen.mit Muskatnuss würzen.
- Zum Schluss die Friteuse anschmeissen und die Kartoffelbällchen fritieren.Zu allerletzt den Grill zuschalten und die Brüste einige Minuten knusprig braten.Dann rausnehmen und in Scheiben schneiden.Den Sud aus der Pfanne noch zur Sosse geben.Und anrichten.
Entenbrust al Ananas an Rosenkohl und Kartoffelbällchen - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 27.02.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 175 (42) |
| Eiweiß | 3,3 g |
| Kohlenhydrate | 5,9 g |
| Fett | 0,3 g |
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