Hackfleisch - Manfred’s herzhaft gefüllte Paprikaschoten - Rezept von imhbach

Hackfleisch - Manfred’s herzhaft gefüllte Paprikaschoten - Rezept geschrieben von imhbach

Folgendes ist Hackfleisch - Manfred’s herzhaft gefüllte Paprikaschoten - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von imhbach geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Hackfleisch - Manfred’s herzhaft gefüllte Paprikaschoten - Rezept

Zutaten für 2 Personen

2 Stk.	Paprikaschoten rot
500 Gramm	Hackfleisch gemischt
250 Gramm	mittelgroße Shrimps roh
100 Gramm	Schwein Bauchspeck roh geräuchert - Dörrfleisch gewürfelt
2 Stk.	Zwiebeln klein gewürfelt
2 Stk.	Knoblauchzehen fein gepresst
1 Stk.	Ei
1 Liter	Fleischbrühe
5 EL	Tomatenmark dreifach konzentriert
1 EL	Chiliflocken rot
3 EL	Roux blond
5 EL	Paprikapulver edelsüß
1 Stk.	Lorbeerblatt frisch
2 EL	Butterschmalz
5 EL	Butter
2 EL	Mehl
	Salz
	Pfeffer

Vorbereitung für Hackfleisch - Manfred’s herzhaft gefüllte Paprikaschoten - Rezept

1. Die Paprikaschoten waschen und am Stielansatz einen Deckel abschneiden. Anschließend mit einem Kugelausstecher die weiße Innenhaut und die Kerne entfernen.
2. Das Hackfleisch mit dem Ei, einer gewürfelten Zwiebel und den Knoblauchzehen zu einem cremigen Teig kneten. Mit einem Esslöffel Paprikapulver, der hälfte von den Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken. Danach die Paprikaschoten mit der Hackfleischmasse füllen und den Deckel mit 4 Zahnstochern fixieren. Falls Hackfleisch übrig bleiben sollte, dieses in klein Klopse formen.
3. Das Butterschmalz in einem Bratentopf erhitzen und die Paprikaschoten von jeder Seite eine Minute scharf anbraten, sodass die Paprikaschote fast schwarz angebraten ist. Danach mit der Fleischbrühe ablöschen. Das restliche Paprikapulver und das Lorbeerblatt in die Fleischbrühe geben. Kurz aufkochen lassen und das ganze zugedeckt 45 Minuten bei mässiger Hitze schmoren.
4. Nach der Schmorzeit die Paprikaschoten aus dem Topf nehmen. Die Brühe in eine Schüssel abgießen und im Eiswasser abkühlen lassen.
5. Die Butter im gleichen Topf erhitzen und das Dörrfleisch glasig anbraten. Die restliche Zwiebel darin goldbraun anrösten. Das Mehl dazu geben und eine Roux blond herstellen. Das Tomatenmark zum Schluss unter die Roux mischen und kurz andünsten.
6. Mit der abgekühlten Brühe ablöschen. Die Shrimps in die Sauce geben und fünf Minuten leicht köcheln. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Paprikaschoten wieder in die Sauce geben und noch einmal erhitzen.
8. Dazu gibt’s Salzkartoffeln. Man kann auch Reis dazu servieren.

Hackfleisch - Manfred’s herzhaft gefüllte Paprikaschoten - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	85
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.02.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	678 (162)
Eiweiß	6,4 g
Kohlenhydrate	4,8 g
Fett	13,2 g

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