Gefülltes Schweinefilet im Speckmantel - Rezept von biggipu
Hier ist es Gefülltes Schweinefilet im Speckmantel - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von biggipu geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Gefülltes Schweinefilet im Speckmantel - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 Stk. | Schweinefilet |
| 150 g | Schinkenspeck |
| 1 mittelgross | Zwiebel rot |
| 100 g | Tomatenwürfel fein |
| 1 TL | Thymian getrocknet |
| 50 g | Feta zerkrümelt |
| 2 EL | Kräuterpaste eig.Herstellung siehe mein KB |
| 1 | Knoblauchzehen |
| 1 EL | getrocknete Mischpilze oder Tomaten |
| 50 ml | Sherry |
Vorbereitung für Gefülltes Schweinefilet im Speckmantel - Rezept
- das filet abspühlen und mit küchenpapier trocken tupfendas filet von groben sehnen befreien und mit einem spitzen messer von der spitze zum kopf einloch schneiden - dabei darauf achten das man nicht durch das fleisch sticht -
- zweibeln in kleine würfelchen schneiden mit den tomatenwürfeln -knoblauch -fetakäse zerkrümelt-kräuterpaste -thymian - eingeweichte pilze kleingeschnitten verrühren -das filet damit füllen - die spitze über die öffnung schlagen und zuspießen - rundum pfeffern -
- den schinken schuppenförmig ausbreiten und das filet damit einschlagen - öl in einer pfanne erhitzen - und das filet mit einer in spalten geschnittenen zwiebel rundum anbraten -mit sherry ablöschen -
- inzwischen die kartoffeln waschen -halbieren und würzen (hab ich schon mehrfach im KB)in eine auflaufform geben und im ofen bei 170°umluft ca 15 min. backen - das filet nun zu den kartoffeln geben und weitere 30 min. im ofen garen -
- den bratfond mit etwas brühe angießen und mit pfeffer-salz und chilisalz würzen -2 el ceme fraiche zugeben - aufkochen und etwas eindicken lassen - durchsieben -
- anrichten - das filet in dicke scheiben schneiden und pro portion zwei bis drei scheiben auf den teller platzieren - die kartoffeln anlegen und das gemüse zugeben - von der soße etwas über das fleisch geben -
- wir hatten dazu karamelisierten grünen spargel mit möhrchen - siehe nächstes rezept -
Gefülltes Schweinefilet im Speckmantel - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 26.05.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 485 (116) |
| Eiweiß | 8,5 g |
| Kohlenhydrate | 6,5 g |
| Fett | 4,9 g |
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