Gebratener Spargel in Schwarzbrotkruste an Kartoffeldipp - Rezept durch Unter Volldampf
Hier ist es Gebratener Spargel in Schwarzbrotkruste an Kartoffeldipp - Rezept. Dieses Rezept von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Gebratener Spargel in Schwarzbrotkruste an Kartoffeldipp - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Spargel: | |
| 500 gr. | Spargel frisch |
| 1 TL | Butter |
| 100 gr. | Parmaschinken |
| 4 Scheibe | Schwarzbrot |
| 4 EL | Mehl |
| 2 Stk. | Eier |
| 8 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| Dipp: | |
| 1 Stk. | Kartoffeln mehlig |
| 0,5 Bund | Schnittlauch |
| 0,5 Bund | Pimpinelle |
| 0,5 Bund | Petersilie |
| 0,5 Bund | Kerbel |
| 3 EL | Sonnenblumenöl |
| 2 TL | Prosecco-Essig |
| 125 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
Vorbereitung für Gebratener Spargel in Schwarzbrotkruste an Kartoffeldipp - Rezept
- Den Spargel schälen, binden und in Salzwasser, mit etwas Zucker und einer Butterflocke ca. 15 Minuten kochen. Dann in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Anschließend vom Kopf beginnend mit ein/ zwei Scheiben Parmaschinken umwickeln. Das Schwarzbrot fein reiben (evtl. vorher im Ofen trocknen) und die Spargelstangen zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zum Schluss in den Brotkrümeln wenden. Die vorbereiteten Spargelstangen in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl knusprig ausbraten.
- Für den Dipp die Kartoffel schälen und weich kochen. Die Kräuter waschen und fein hacken. Alle anderen Zutaten gut miteinander vermischen, Kräuter dazugeben und alles noch mal kurz durchrühren.
Gebratener Spargel in Schwarzbrotkruste an Kartoffeldipp - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 28.11.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1155 (276) |
| Eiweiß | 4,4 g |
| Kohlenhydrate | 10,6 g |
| Fett | 24,3 g |
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