Lammrücken im Kräuter-Pizzamantel mit Tomaten-Chutney - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner

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    Hier ist es Lammrücken im Kräuter-Pizzamantel mit Tomaten-Chutney - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Lammrücken im Kräuter-Pizzamantel mit Tomaten-Chutney - Rezept


    Lammrücken im Kräuter-Pizzamantel mit Tomaten-Chutney - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    800 gr. Lammlachse
    1 Becher Tomaten
    2 Stk. Eier
    4 EL Olivenöl
    1 Prise Pfeffer
    1 Stk. Zucchini
    3 Stk. Paprikaschoten frisch
    1 Stk. Schalotte
    2 EL Champignons
    1 Stk. Kartoffel gegart
    1 Prise Meersalz
    1 Msp Rosmarin frisch
    Pizzateig:
    750 gr. Mehl
    45 gr. Hefe frisch
    3 EL Olivenöl
    375 ml Wasser lauwarm
    1 Prise Salz
    1 Prise Zucker
    Tomaten-Chutney:
    700 gr. Tomaten
    3 Stk. Schalotten
    0,25 l Essig
    1 EL Meersalz
    2 Stk. Chilischote
    200 gr. Datteln
    0,5 Bund Petersilie
    250 gr. Zucker
    2 EL Öl
    2 EL Senfkörner braun


    Vorbereitung für Lammrücken im Kräuter-Pizzamantel mit Tomaten-Chutney - Rezept


    1. Zunächst den Pizzateig zubereiten. Dazu alle Zutaten zimmerwarm verarbeiten. Mehl in einer Schüssel mit Salz vermischen. Die Hefe zerbröseln und mit etwas Wasser und einer Prise Zucker auflösen. Dann die aufgelöste Hefe mit den restlichen Zutaten in das Mehl geben und verkneten, bis der Teig geschmeidig und elastisch ist. Abgedeckt gehen lassen.
    2. Nun die Lammstücke waschen, trockentupfen und mit Pfeffer und Salz würzen.
    3. Die sonnengetrockneten Tomaten pürieren und den ausgerollten Pizzateig damit bestreichen. Anschließend das Lammfleisch darin einrollen und mit Eigelb fixieren. Die Oberfläche ebenfalls mit Eigelb bestreichen.
    4. Nun das ummantelte Fleisch im vorgeheizten Backofen ca. 8 Minuten bei 220 °C auf mittlerer Schiene backen und anschließend 4 Minuten ruhen lassen.
    5. Für die Beilagen Paprika, Zwiebeln und Zucchini putzen, ggf. schälen, klein schneiden und in Olivenöl anbraten. Danach Salz, Pfeffer und ganz zum Schluss die geputzten und geschnittenen Champignons dazugeben.
    6. Für die Rosmarinkartoffeln die Kartoffeln vorkochen, anschließend halbieren und auf einem Backblech verteilen. Das Ganze mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalz und getrocknetem Rosmarin bestreuen. Die Kartoffeln im Backofen backen, bis sie schön braun sind.
    7. Für das Tomaten-Chutney die Tomaten putzen, häuten und entkernen, die Zwiebeln abziehen und hacken. Dann beides mit Essig und Salz in einem Topf unter Rühren aufkochen. Die Chilischoten und die Petersilie klein hacken und zusammen mit Zucker und den zerkleinerten Datteln zu den Tomaten geben. Dann 8 Minuten kochen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Senfkörner darin anbraten. Anschließend zu den Tomaten geben und so lange kochen, bis die Masse eingedickt ist.



    Lammrücken im Kräuter-Pizzamantel mit Tomaten-Chutney - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 12.09.2009
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 933 (223)
    Eiweiß 7,0 g
    Kohlenhydrate 25,9 g
    Fett 9,9 g


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