Herbstliche Gemüsecremesuppe mit pochiertem Ei - Rezept von 2010Herford
Hier ist es Herbstliche Gemüsecremesuppe mit pochiertem Ei - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von 2010Herford geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Herbstliche Gemüsecremesuppe mit pochiertem Ei - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 500 g | Brokkoli |
| 2 | Möhren |
| 1 kl. | Frische Kohlrabi |
| 1 Stk. | Frisches Ingwer |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Butter |
| 800 ml | Fleischbrühe |
| Etwas | Meersalz aus der Mühle |
| Etwas | Bunter Pfeffer aus der Mühle |
| 0,5 TL | Kümmel |
| Etwas | Frisch geriebene Muskatnuss |
| Für die pochierten Eier: | |
| 4 | Eier |
| 800 ml | Wasser |
| 2 EL | Weißweinessig |
| Außerdem: | |
| Frisches Basilikum zum Garnieren | |
ZUBEREITUNG Herbstliche Gemüsecremesuppe mit pochiertem Ei - Rezept
- Butter in einem Kochtopf zerlassen. Ingwer und Knoblauch schälen, klein schneiden, hineingeben und kurz andünsten.Brokkoli, Möhren und Kohlrabi kurz unter fließendem Wasser abbrausen…um die wasserlöslichen Vitamine nicht auszulaugen.
- Brokkoli in kl. Röschen teilen, dicke Stiele schälen und grob schneiden. Kohlrabiknolle und Möhren schälen und ebenfalls grob schneiden.
- Das vorbereitete Gemüse in den Topf geben. Dabei sollten die unterschiedlichen Garzeiten berücksichtigt werden. Brühe angießen, ankochen, unter gelegentlichem Rühren ca. 15 min. fortkochen. Am Ende der Garzeit mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskat würzen und erneut kurz aufkochen.
- Wasser mit Essig aufkochen und im Kreis rühren, so dass in der Mitte ein Strudel entsteht. Ei in eine Suppenkelle schlagen (das Eigelb darf nicht verletzt werden) und vorsichtig in das nicht mehr kochende Wasser gleiten lassen. Ei Stocken/ziehen lassen und nach ca. 3 -4 Min. Herausnehmen. Dieses Vorgehen noch dreimal wiederholen.
- Die Gemüse Cremesuppe auf 4 Teller verteilen. Jeweils mit einem pochiertem Ei und Basilikum garniert servieren.
Herbstliche Gemüsecremesuppe mit pochiertem Ei - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 29.10.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 104 (25) |
| Eiweiß | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 0,3 g |
| Fett | 2,5 g |
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