Kubanisches Flan-Karamell mit Obst (Steffen Henssler) - Rezept geschrieben von Grill den Henssler
Folgendes ist Kubanisches Flan-Karamell mit Obst (Steffen Henssler) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Kubanisches Flan-Karamell mit Obst (Steffen Henssler) - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 3 Stk. | Crème_brulèe-Förmchen |
| Zucker | |
| Puderzucker | |
| 200 ml | Kondensmilch |
| 200 ml | Kondensmilch gesüßt |
| 1 Stk. | Vanilleschote |
| 3 Stk. | Eier |
| 150 ml | Karamelsoße |
| 0,333333 Stk. | Ananas |
| 300 g | Erdbeeren |
| 3 Stk. | Minzzweige |
| 100 ml | Rotwein |
| 50 ml | Olivenöl |
| 1 Stk. | Rosmarinzweig |
| 1 Stk. | Bio-Zitrone |
| 3 Stk. | Minzzweigspitzen |
ZUBEREITUNG Kubanisches Flan-Karamell mit Obst (Steffen Henssler) - Rezept
- Den Backofen auf 130 Grad vorheizen.
- Die beiden Kondensmilchsorten, bis auf 100 ml ungesüßte Kondensmilch, zusammen erhitzen. Eine ausgekratzte Vanillestange und auch die Schote mit dazu geben.
- Die restliche Kondensmilch mit drei Eiern verrühren. Wenn die Kondensmilch leicht erhitzt ist, die Eiermilchmischung unterrühren, bei stetigen Rühren weiter leicht erhitzen – nicht zum Kochen bringen – bis die Masse leicht andickt.
- In die drei kleinen Auflaufförmchen je zwei Löffel Karamelsoße geben. Darauf die angedickte Vanillecrème ohne die Vanillestange gießen.
- Die Schälchen auf ein tiefes Backblech geben, mit kochendem Wasser zwei cm angießen und im Backofen 20 Minuten stocken lassen.
- Die Ananas in der heißen Grillpfanne bräunen. Jede Seite mit Puderzucker bestäuben und wenden. Die Erdbeeren putzen und halbieren.
- In einem Topf zwei Esslöffel Zucker karamellisieren und mit Rotwein ablöschen. Zwei Erdbeeren dazu geben und pürieren. Die restlichen Erdbeeren zusammen mit der gezupften Minze damit marinieren.
- Die Rosmarinnadeln hacken und in Olivenöl anziehen lassen. Diesen Sud ohne die Kräuter auch zu den Erdbeeren geben. Mit Zitronensaft und Zitronenabrieb abschmecken.
- Auf großen Tellern den Erdbeersalat anrichten und im Dreieck dazu den vorsichtig gestürzten Karamellpudding und die Ananas. Mittig je eine Minzzweigspitze setzen. Mit etwas Erdbeersud umträufeln.
Kubanisches Flan-Karamell mit Obst (Steffen Henssler) - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 22.11.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 523 (125) |
| Eiweiß | 2,5 g |
| Kohlenhydrate | 6,7 g |
| Fett | 9,0 g |
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