Rinderfilet mit Balsamicosauce, gegrillter Zucchini und Süßkartoffel-Stampf - Rezept durch Das perfekte Dinner
Folgendes ist Rinderfilet mit Balsamicosauce, gegrillter Zucchini und Süßkartoffel-Stampf - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Rinderfilet mit Balsamicosauce, gegrillter Zucchini und Süßkartoffel-Stampf - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 2 kg | Rinderfilet |
| 3 Stk. | Zucchini |
| 5 Stk. | Süßkartoffeln |
| 100 g | Butter |
| Chilipulver | |
| Salz und Pfeffer | |
| Butterschmalz | |
| 400 g | Schalotten |
| 4 Stk. | Thymianzweige |
| 2 EL | Zucker |
| 2 TL | Butter |
| 600 ml | Portwein rot |
| 200 ml | Grundsoße braun |
| 100 ml | Aceto Balsamico |
Vorbereitung für Rinderfilet mit Balsamicosauce, gegrillter Zucchini und Süßkartoffel-Stampf - Rezept
- Zuerst die Süßkartoffel roh mit Schale in eine Auflaufform geben und ca. eine Stunde bei ca. 180°C im Ofen garen. Auskühlen lassen und beiseitestellen.Das Rinderfilet in Butterschmalz anbraten und ca. zwei Stunden bei 80°C im Backofen garen.
- Für die Sauce die Schalotten schälen und je nach Größe in sechs bis acht Spalten schneiden. Den Thymian waschen und trocken schütteln. Den Zucker in einem Topf (20 cm Ø) bei kleiner Hitze drei bis vier Minuten hellbraun karamellisieren. Schalotten und Butter dazugeben und alles zwei Minuten unter ständigem Rühren braten. Dann den Portwein angießen. Die braune Sauce und den Essig dazugeben und noch einmal aufkochen lassen. Den Thymian einlegen und die Sauce offen bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten kochen. Mit Salz und reichlich Pfeffer würzen. Thymian vor dem Servieren entfernen.
- Für den Süßkartoffelstampf die Haut der gegarten Süßkartoffeln abziehen, das Kartoffelfleisch in einen Topf geben und unter Zugabe der Butter stampfen und erhitzen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Chilli nach Geschmack würzen.
- Die Zucchini in Streifen schneiden und mit italienischen Kräutern anbraten. Nach der Garzeit das Rinderfilet aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen. Danach in Scheiben schneiden und mit dem Stampf, der Zucchini und der Sauce anrichten.
Rinderfilet mit Balsamicosauce, gegrillter Zucchini und Süßkartoffel-Stampf - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 02.08.2017 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 531 (127) |
| Eiweiß | 12,6 g |
| Kohlenhydrate | 4,2 g |
| Fett | 4,5 g |
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