Gefülltes Schweinefilet, frittierte Zucchini und Kartoffeln - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Gefülltes Schweinefilet, frittierte Zucchini und Kartoffeln - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Gefülltes Schweinefilet, frittierte Zucchini und Kartoffeln - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Gefülltes Schweinefilet, frittierte Zucchini und Kartoffeln - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Schweinefilet
300 g	Gorgonzola
1 Schuss	Weißwein
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Salz
1 kg	Schweinefilet
300 g	Parmaschinken
1 Schuss	Öl
Rosmarinkartoffeln
1,5 kg	Kartoffeln
1 Bund	Rosmarin
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Salz
1 Schuss	Öl
Zucchiniblüten
1 Stück	Knoblauchzehe
1 Stück	Zucchini
200 g	Champignons
6 Stück	Zucchiniblüten
100 g	Ricotta
100 g	Mozzarella
1 Tasse	Mehl
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Muskat
1 EL	Öl
10 ml	Weißwein
1 Stück	Eiweiß
3 Stück	Basilikumzweige

Vorbereitung für Gefülltes Schweinefilet, frittierte Zucchini und Kartoffeln - Rezept

1. Füllung Schweinefilet
2. Für die Füllung des Schweinefilets Gorgonzola mit der Gabel zerdrücken und je nach Geschmack mit Weißwein abschmecken, damit das Ganze etwas geschmeidiger wird. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
3. Das Filet mit einem Stab (evtl. ein Wetzmesser) durchstechen, und mit einer Spritztüte die Gorgonzolafüllung hineingeben. Das Schweinefilet anschließend mit dem Parmaschinken umwickeln und in der Pfanne scharf anbraten - dann für ca. 20 Minuten bei 150°C in den Backofen schieben.
4. Für die Rosmarinkartoffeln die Kartoffeln putzen und vierteln. Das Backblech mit Öl einreiben und die Kartoffeln auf dem Backblech gut mit Pfeffer, Salz und Rosmarin würzen. Und 1 Stunde bei 180°C in den Backofen geben. Gelegentlich die Kartoffeln wenden.
5. Für die Zucchiniblütenfüllung den Knoblauch pellen und fein hacken. Die Champignons putzen und würfeln. Eine Zucchini würfeln und mit Knoblauch und den gewürfelten Champignons anbraten und dann kalt stellen, danach Ricotta und Mozzarella daruntermischen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Zucchiniblüten damit füllen. Für den Teig eine kleine Tasse Mehl und etwas Salz, Muskat, dem ÖL und 10 ml Weißwein verrühren. Ein Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben. Die Zucchiniblüten eintauchen und dann ca. 1 Minuten in die Friteuse geben.

Gefülltes Schweinefilet, frittierte Zucchini und Kartoffeln - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	200
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	05.06.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	699 (167)
Eiweiß	11,7 g
Kohlenhydrate	9,4 g
Fett	9,0 g

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