Gebranntes Limonen-Parfait auf Sangria-Orangen - Rezept durch Das perfekte Dinner
Folgendes ist Gebranntes Limonen-Parfait auf Sangria-Orangen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Gebranntes Limonen-Parfait auf Sangria-Orangen - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Sud: | |
| 500 ml | Rotwein |
| 200 g | Zucker |
| 3 EL | Grand Marnier |
| 2 EL | Grenadine |
| 1 Stk. | Vanilleschote |
| 1 Stk. | Zimtstange |
| 75 g | Zucker braun |
| 5 Stk. | Orangen |
| Parfait: | |
| 2 Stk. | Eigelb |
| 1 Stk. | Zitrone |
| 1 Stk. | Limette |
| 60 g | Zucker |
| 250 ml | Schlagsahne |
| 1 EL | Limonensirup |
Vorbereitung für Gebranntes Limonen-Parfait auf Sangria-Orangen - Rezept
- Alle Zutaten in einen Topf geben, Vanilleschote in der Mitte aufschneiden und mit in den Topf geben und alles für etwa 20 Minuten köcheln lassen. Danach Orangen schälen (Auch das weiße unter der Schale muss ebenfalls komplett entfernt werden). Die Orangen in der Mitte durchschneiden und in den Sud legen, so dass sie vollständig mit dem Rotwein bedeckt sind. Am besten einen mittelgroßen Teller in den Topf legen der die Orangen in den Sud drückt. Abkühlen lassen und danach für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Eigelb in einer Schüssel über heißem Wasser schaumig schlagen. (Nicht kochen, sonst stockt das Ei) Den Zucker und den Saft der Zitrone und der Limette hinzufügen. Die Schlagsahne aufschlagen und unter die Masse rühren. Nun einen Topf mit kaltem Wasser und Eiswürfeln nehmen und die Masse kalt schlagen. Am besten die Parfait-Masse in runde Backformen (13 cm Durchmesser) einfüllen. In den Gefrierschrank stellen und 24 Stunden frieren lassen. Das Parfait aus den Formen herausnehmen und in einen flachen Teller legen. Den braunen Zucker draufstreuen und mit dem Gasbrenner karamellisieren. Abschließend die Orangen aus dem Sud nehmen und in etwa 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Um das Parfait drapieren und den Sud auf die Orangen und das Parfait verteilen.
Gebranntes Limonen-Parfait auf Sangria-Orangen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 20.01.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 988 (236) |
| Eiweiß | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 34,8 g |
| Fett | 6,4 g |
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