Quer Beet Garten Suppe.. sechs Gemüsesorten-Suppe.. - Rezept von Sascha-kocht

Quer Beet Garten Suppe.. sechs Gemüsesorten-Suppe.. - Rezept durch Sascha-kocht

Folgendes ist Quer Beet Garten Suppe.. sechs Gemüsesorten-Suppe.. - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Sascha-kocht geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Quer Beet Garten Suppe.. sechs Gemüsesorten-Suppe.. - Rezept

Zutaten für 4 Personen

800 gr.	Suppenfleisch Rind
2 Stück	Lorbeerblätter
8 Stück	Pimentkörner
4 Stück	Nellken und Wacholderbeeren
	Salz und Pfeffer
als Gemüseeinlage:man sollte sechs Gemüsesorten auswählen, ich habe folgende genommen.
2 Stück	Kohlrabi frisch
4 Stück	Möhren Mittelgroß
400 Gramm	Rosenkohl frisch
2 Stück	Staudensellerie
0,25 Stück	Blumenkohl frisch und das selbe an Brokkoli
2 Stück	Porreestangen
6 cm. Stück	Ingwer frisch
Für die Grießklöße:
4 Esslöffel gehäuft	Butter
140 gr.	Hartweizengrieß
2 Stück	Eier
	Kräuter nach Geschmack
	Gewürze nach Geschmack
	Muskat
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

Vorbereitung für Quer Beet Garten Suppe.. sechs Gemüsesorten-Suppe.. - Rezept

1. Das Suppenfleisch mit den Gewürzen, mit kalten Wasser aufsetzen
2. Das Gemüse in dünne Stücke schneiden. Ingwer in Würfel schneiden. Kräuter fein hacken. Ganz wichtig ist auch die Garzeit, die von Gemüse zu Gemüse verschieden ist. Erbsen, Brokkoli, sollten ungefähr 8 Minuten gegart werden. Bohnen brauchen mit 18 Minuten idealer Garzeit noch länger. Da sie Gifte enthalten, die erst durch Erhitzen zerstört werden, dürfen sie nicht roh gegessen werden. Mangold muss nur 4 Minuten gegart werden. Bei Fenchel macht etwas Zitrone ins Wasser, das enthaltene Nitrat unschädlich. Am besten schmeckst, wenn man Fenchel klein geschnitten für ca. 8 Minuten gart. Rosenkohl ca. 12 Minuten. Die Kohlrabi Knolle, Möhren und Selerieknolle braucht etwa 20 Minuten und wenn das Blattgrün des Kohlrabi, der Sellerie Knolle klein geschnitten und mit gekocht wird, bekommen man noch eine Portion Mineralstoffe extra. Porree kocht man ca. 4 Minuten. Da unsere Gemüsesorten viele wasserlösliche und fettlösliche Vitamine und Mineralstoffe haben, immer die einzelnen Gemüsesorten, nach und nach dazu geben, je nach Gar Punkt.
3. Die Kräuter werden nicht mit gekocht, diese nur noch zum Schluss mitziehen lassen.
4. Vier gehäufte Esslöffel Butter schmelzen, den Gieß dazugeben und durchkneten nun die zwei Eier darüber schlagen und mit Salz, Pfeffer, Gewürze und Kräuter wieder „ sinnlich“ durchkneten, in Frischhaltefolie packen und ziehen lassen. Tipp: am besten macht man diesen Teig, ein Tag vorher und lagert den Teig solange im Kühlschrank. Damit Kräuter, Gewürze so richtig durchziehen können.
5. wenn das Fleisch ca. nach 60 Minuten Gar ist. Das Fleisch heraus nehmen in gegen der Faser in dünne, kleine Scheiben schneiden. Zur Seite legen. Nun die Gemüsesorten, je nach Gar-Punkt „ auch eine Gemüsesuppe kann man Totkochen“ in die Fleisch-Gewürz-Brühe geben und kochen lassen.
6. Den Gießteig zu kleinen Kugeln „ Klößchen“ formen und zu Schluss, nach Garende der Gemüsesorten zu geben. Die Klößchen sind fertig, wenn diese oben Schwimmen. Ca. 6 Minuten.
7. Herd aus schalten.. Kräuter in die Suppe geben, den Deckel auf den Pott setzen.. und die Kräuter ziehen lassen.
8. Fleisch wieder in die Suppe geben.. und die heiße Suppe servieren.. man war dat ne Arbeit, ich kam Doppelt ins Schwitzen.. einmal beim kochen .. und beim essen ;-))....

Quer Beet Garten Suppe.. sechs Gemüsesorten-Suppe.. - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	80
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.11.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	385 (92)
Eiweiß	14,7 g
Kohlenhydrate	2,6 g
Fett	2,4 g

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