Auberginen in Wein-Kräuter-Sud - Rezept durch kruemelkeks1911
Folgendes ist Auberginen in Wein-Kräuter-Sud - Rezept. Dieses Rezept von kruemelkeks1911 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Auberginen in Wein-Kräuter-Sud - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 2 | Aubergine frisch "je ca. 300 g" |
| 4 | Eiertomaten, groß |
| 1 | Zwiebel, groß |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 6 Zweige | Thymian |
| 3 Stängel | Basilikum |
| 5 Stängel | Oregano |
| 20 Stück | Oliven schwarz, getrocknet und möglichst mit Stein |
| 200 ml | Weißwein |
| Fleur de Sel Meersalz "einfaches Meersalz ist auch OK" | |
| Pfeffer | |
| 60 ml | Olivenöl |
| Alufolie |
ZUBEREITUNG Auberginen in Wein-Kräuter-Sud - Rezept
- Auberginen waschen, die Enden wegschneiden und quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kräuter waschen, trocknen und kleine Zweige zupfen.
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze "180 Grad Umluft" vorheizen. Auberginen- und Tomatenscheiben abwechselnd dachziegelartig in eine flache ofenfeste Form schichten. Nun nach Lust und Laune die Zwiebelringe, Knoblauchscheiben, Kräuterzweige und Oliven einsteuen. Den Wein drübergießen, kräftig mit Feur de Sel und Pfeffer würzen. Alles mit dem Öl beträufeln und die Form mit Alufolie gut abdichten. Ab in den Ofen und ca. 20 Min garen.
- Die Ofentemperatur auf 180 Grad "Umluft 160 Gra" runterschalten. Das Gemüse mit dem ausgetretenen Saft beträufeln, wieder gut mit der Alufolie verschließen und nochmal ca. 50-60 Min. weitergaren. Das Gemüse kann gerne zwischendurch noch 2-3 mal mit de Sud beträufelt werden. Je nach Backofen bitte aufpassen, die Auberginen sollen an Ende weich aber auf gar keinen Fall matschig sein! Dazu schmeckt Ciabatta oder Baguett ausgezeichnet, damit kann man den Sud lecker, lecker auftunken.
- MEIN TIP: Als Oliven eignen sich am aller, aller besten die leicht runzeligen, getrockneten griechischen Oliven. Es gibt sie im Glas ohne Lake zu kaufen oder auch eingeschweißt. Diese saugen sich beim Garen richtig schön mit dem Garsud voll.
Auberginen in Wein-Kräuter-Sud - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 06.09.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1084 (259) |
| Eiweiß | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 0,1 g |
| Fett | 23,1 g |
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