Rehmedaillons mit Pfifferlingen - Rezept Eingereicht von eagle-Peter

Rehmedaillons mit Pfifferlingen - Rezept von eagle-Peter

Hier ist es Rehmedaillons mit Pfifferlingen - Rezept. Dieses Rezept von eagle-Peter geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Rehmedaillons mit Pfifferlingen - Rezept

Zutaten für 2 Personen

200 gr.	Rehmedaillon pro Person
200 gr.	Pfifferlinge gesäuert
40 gr.	Butter
1 Scheibe	geräucherter Speck pro Medaillon
	Salz und Pfeffer
	Mehl
4 EL	Oel
0,125 Liter	Rotwein
0,125 Liter	Sahne
2 EL	Petersilie gehackt

Vorbereitung für Rehmedaillons mit Pfifferlingen - Rezept

1. Die Medaillons waschen, trocken tupfen. Salzen und pfeffern und mit je 1 Scheibe Speck umwickeln, in Mehl wenden.
2. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons auf jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen und zugedeckt warm stellen.
3. Butter in der Pfanne erhitzen und die abgetropften Pfifferlinge (Wasser auffangen) reingeben. 3 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen.
4. Den Bratfond mit Rotwein, Pilzwasser und Rahm ablöschen und loskochen, würzen.
5. Die Pilze und die Medaillons wieder in die Pfanne geben und Hitze ziehen lassen. Petersilie hinzugebenJe nach Geschmack kann noch Johannisbeergelee in die Soße gegeben werden.
6. Als Beilage Knödel oder Kroketten und Blaukraut, als Getränk einen Südtiroler "St. Magdalener Classico DOC".

Rehmedaillons mit Pfifferlingen - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	50
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.12.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	3299 (788)
Eiweiß	1,0 g
Kohlenhydrate	0,0 g
Fett	88,7 g

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