Legierte Blumenkohlsuppe mit Dim Sum a la Henze - Rezept Gesendet von Promi Kocharena

Legierte Blumenkohlsuppe mit Dim Sum a la Henze - Rezept geschrieben von Promi Kocharena

Folgendes ist Legierte Blumenkohlsuppe mit Dim Sum a la Henze - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Promi Kocharena geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Legierte Blumenkohlsuppe mit Dim Sum a la Henze - Rezept

Zutaten für 3 Personen

	Suppe:
0,5 Stk.	Blumenkohl frisch
50 gr.	Butter
0,5 Stk.	Zwiebel
50 gr.	Mehl
100 ml	Gemüsebrühe
2 Stk.	Eigelb
100 ml	Sahne
1 Msp	Muskat
1 Spritzer	Zitronensaft
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
	Dim Sum:
3 Stk.	Garnelen frisch
1 Stk.	Schalotte
1 Stk.	Ingwer frisch
1 Schuss	Olivenöl
1 Spritzer	Sojasoße
1 Msp	Chilipulver
3 Stk.	Reisblatt
1 Schuss	Chili Süßsauer Soße

Vorbereitung für Legierte Blumenkohlsuppe mit Dim Sum a la Henze - Rezept

1. Für die Suppe von dem Blumenkohl schöne kleine Röschen separieren. Diese und den restlichen vom Strunk befreiten Blumenkohl in zwei Töpfen mit wenig Salzwasser aufsetzen, das Gemüse darf nicht bedeckt werden.
2. Die Garnelen aus der Schale lösen, entdarmen und fein hacken. Die Schalotte und den Ingwer ebenfalls in feine Würfel schneiden. Diese Zutaten in einer heißen Pfanne mit Olivenöl anrösten und mit Sojasauce und Chili würzen. Danach auf einem Blech ausbreiten und abkühlen lassen.
3. In einem weiteren Topf die Butter erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und diese Mischung kurz Farbe ziehen lassen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, dann den grob geschnittenen Blumenkohl samt Wasser dazugeben, kurz umrühren und pürieren.
4. Die Reisblätter nach Packungsanleitung einweichen. Danach kurz abtupfen. An ein Ende der drei Reisblätter jeweils mittig einen guten Esslöffel der Garnelenmasse geben, die Seiten rechts und links einklappen und dann das Reisblatt zusammen rollen. Diese in einem Dampfeinsatz über siedendem Wasser gar ziehen lassen.
5. Eigelb, Sahne und Zitronensaft mischen und kurz vor dem Servieren vorsichtig unter die warme, nicht kochend heiße Suppe ziehen. Wichtig: Die Suppe darf danach nicht mehr kochen, da ansonsten das Ei stockt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6. Anrichten: Die Suppe in tiefe Teller geben. Mittig jeweils ein Dim Sum legen, mit etwas süßer Chillisauce überträufeln.

Legierte Blumenkohlsuppe mit Dim Sum a la Henze - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	04.05.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1256 (300)
Eiweiß	3,0 g
Kohlenhydrate	14,3 g
Fett	26,0 g

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