Süßkartoffelsuppe mit Ingwer - Rezept Gesendet von MarcoJ

Süßkartoffelsuppe mit Ingwer - Rezept von MarcoJ

Hier ist es Süßkartoffelsuppe mit Ingwer - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von MarcoJ geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Süßkartoffelsuppe mit Ingwer - Rezept

Zutaten für 6 Personen

1200 Gramm	Süßkartoffeln
2 rote	Zwiebeln
800 Milliliter	Gemüsefond
500 Milliliter	Kokosmilch
100 Gramm	Ingwerpaste
50 Gramm	Zitronengraspaste
2 Esslöffel	Brauner Zucker
3 Scheiben	Toast
2 große	Knoblauchzehen
	Olivenöl
Salz, Pfeffer, Chilipulver

Vorbereitung für Süßkartoffelsuppe mit Ingwer - Rezept

1. Zwiebeln und Süßkartoffeln schälen und würfeln, Toastscheiben entrinden und würfeln, Knoblauchzehen fein würfeln. Die Zwiebeln in heißem Olivenöl andünsten. Süßkartoffelwürfel sowie 2 Esslöffel brauner Zucker zugeben ca. 5 Minuten mitdünsten.
2. 2 gehäufte Teelöffel Ingwerpaste (z.B. von Bamboo Garden), sowie 2 gehäufte Teelöffel Zitronengraspaste einrühren, mit 800ml Gemüsefond ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
3. 500ml Kokosmilch hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Chilipulver würzen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
4. In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Knoblauch- und Toastwürfel zugeben und goldgelb ausbacken. Je nach Geschmack mit Kräuter der Provence würzen. (Alternativ dazu kann man auch Käsecroutons machen)
5. Nach 15 Minuten Kochzeit die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Dabei 4 weitere Teelöffel Ingwerpaste, sowie 2 Teelöffel Zitronengraspaste einrühren und je nach Geschmack mit Pfeffer und Chili würzen.
6. Wer will kann natürlich auch frischen Ingwer (Alternative zur Ingwerpaste) in die Suppe reiben, allerdings können sich durch das Pürieren unangenehme Fasern bilden.

Süßkartoffelsuppe mit Ingwer - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	02.03.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	280 (67)
Eiweiß	1,9 g
Kohlenhydrate	12,8 g
Fett	0,7 g

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