Glasierte Entenbrust an grünem Spargel mit Sauerampfer-Sauce und Cotta die Parma - Rezept geschrieben von Finchen2010
Folgendes ist Glasierte Entenbrust an grünem Spargel mit Sauerampfer-Sauce und Cotta die Parma - Rezept. Dieses Rezept von Finchen2010 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Glasierte Entenbrust an grünem Spargel mit Sauerampfer-Sauce und Cotta die Parma - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 4 kleine | frische Entenbrüste küchenfertig |
| 600 g | grüner Spargel geputzt |
| 0,5 Becher | Sahne |
| 1 Becher | Schmand |
| 0,5 Bund | Sauerampfer fein gehackt |
| 2 | Schalotten gewürfelt |
| 120 g | Cotta di Parma hauchdünn aufgeschnitten |
| 4 EL | Blütenhonig |
| 2 EL | Sojasauce |
| Meersalz | |
| Kräuterpfeffer | |
| Orangenpfeffer | |
| 1 TL | Zucker |
| Butterschmalz |
Vorbereitung für Glasierte Entenbrust an grünem Spargel mit Sauerampfer-Sauce und Cotta die Parma - Rezept
- Den grünen Spargel in Salzwasser mit einer Prise Zucker 10-12 Minuten garen.Die Schalottenwürfel in dem Butterschmalz anschwitzen und mit der Sahne ablöschen.Dann den Schmand unterheben und mit Meersalz und Kräuterpfeffer würzen.5 Minuten vor dem anrichten dem Sauerampfer einrühren.
- Die Entenbrust ohne Fett in einer beschichteten Pfanne auf der Hautseite 5 Minuten kross anbraten und mit der Honig/Sojasaucenmischung bepinselt weitere 2 Minuten braten.Dann umdrehen und weitere 6-7 Minuten braten.Aus der Pfanne nehmen, mit Meersalz und Orangenpfeffer würzen und einige Minuten ruhen lassen.
- Den Spargel neben der Entenbrust anrichten und die Sauce aufgeben.Mit dem Cotta di Parma und den Sauerampferstreifen dekorieren.
Glasierte Entenbrust an grünem Spargel mit Sauerampfer-Sauce und Cotta die Parma - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 04.04.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1297 (310) |
| Eiweiß | 0,8 g |
| Kohlenhydrate | 61,3 g |
| Fett | 6,6 g |
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