Parmigiana di Melanzane ---- Auberginen Gratin - Rezept von kuchentiger

Parmigiana di Melanzane ---- Auberginen Gratin - Rezept durch kuchentiger

Hier ist es Parmigiana di Melanzane ---- Auberginen Gratin - Rezept. Dieses Rezept von kuchentiger geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Parmigiana di Melanzane ---- Auberginen Gratin - Rezept

Zutaten für 4 Personen

750 g	Aubergine frisch
1,5 EL	Salz
350 g	Mozzarella grob gerieben TK
2 EL	Parmesan gerieben *
Tomatensauce :
2 EL	Olivenöl extra vergine **
2 Stk	Zwiebel gehackt grob
3 Stk	Knoblauchzehe gehackt
12 Stk	Oliven grün in Scheiben
4 Stk	Sardellen gehackt
2 Stk	Chili frisch gehackt
2 EL	Kräuter der Saison
	Petersilie- Thymian-Origano
	Rosmarin,Lorbeer, Nelke
800 g	Tomaten Würfeln Dose
0,5 Bund	Basilikum in Streifen
	Salz, Pfeffer, Zucker
50 g	Parmesan gerieben **

ZUBEREITUNG Parmigiana di Melanzane ---- Auberginen Gratin - Rezept

1. in einer Topf Olivenöl **warm werden lassen, Zwiebeln, Knoblauch, Oliven,SardellenChili und allen Kräuter beigeben und andämpfen. Tomaten mit der Flüssigkeit beigeben mit Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker Würzen. Auf kleinem Feuer ca. 20-25 Min. köcheln lassen.
2. Waschen, Stiel wegschneiden, schräg in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Aufeiner Platte auslegen, Salz darüberstreuen, ca. 30 Min.stehen lassen, dann dieentstandene Flüssigkeit abgiessen mit Haushaltpapier trocknen. Olivenöl * heisswerden lassen, Auberginen portionenweise beidseitig anbraten.
3. Von Waschen bis trocknen gleich. Ofen auf 200°C vorheizen, Ofenblech mit ÖL guteinölen mit Auberginen Scheiben belegen und im Ofen in ca.10 Min. leicht rösten.Rausnehmen etwas erkalten lassen.
4. Einer Gratinform gut einfetten, Boden mit wenig Sauce streichen, mit Parmesan *bestreuen, Auberginen Scheiben mit Sauce, Mozzarella und Parmesan ** ziegelartigschichten. Letzte Schichte mit Sauce, Mozzarella, Parmesan und wenig Origanoabschliessen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
5. ca. 30 Min. in der Mitte des auf 180°C vorgeheiztem E.Ofen gratinieren. 2-3 Min vorSchluss mit Basilikum bestreuen. Den Gratin nicht sofort rausnehmen, etwas 5-10Min im abgestelltem Ofen ruhen lassen, danach geht es besser zum portionieren.Portionen behalten eine schöne Form.
6. Als Vorspeise für 6-8 Personen. Kann zu Grillfleisch oder à la minute Fleischgereicht werden.

Parmigiana di Melanzane ---- Auberginen Gratin - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	11.07.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	397 (95)
Eiweiß	5,1 g
Kohlenhydrate	2,3 g
Fett	7,3 g

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