Tagliatelle in Sauce Bianco mit knusprigem Pancetta - Rezept geschrieben von Kumiko
Hier ist es Tagliatelle in Sauce Bianco mit knusprigem Pancetta - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Kumiko geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Tagliatelle in Sauce Bianco mit knusprigem Pancetta - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 500 g | Tagliatelle |
| 200 g | Pancetta Bauchspeck |
| 200 ml | Weißwein halbtrocken |
| 50 g | Butter eiskalt |
| 2 EL | Mehl |
| Muskatnuss frisch gerieben | |
| Pfeffer weiß | |
| Zucker | |
| Salz | |
| 300 ml | Brühe klar |
| 2 | Schalotten |
| 150 ml | Sahne |
ZUBEREITUNG Tagliatelle in Sauce Bianco mit knusprigem Pancetta - Rezept
- Pancetta klein würfeln und knusprig heraus braten - aus der Pfanne nehmen und auf Küchencrepe abtropfen lassen. Schalotten schälen und fein hacken.
- In der Pancettapfanne Schalotten glasig dünsten (nicht bräunen!) und etwas Mehl dazu geben - mit Weißwein ablöschen (unter rühren damit sich keine Klümpchen bilden) und aufkochen lassen - Brühe angießen.
- Die Soße 5-8 Minuten köcheln lassen (ab und zu umrühren) und ein reduzieren. In der Zwischenzeit die Pasta ins Nudelwasser geben. Wenn die Soße leicht eingedickt ist, die Nudeln heraus holen und abgießen.
- Mit Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken - mit kalter Butter aufschlagen und über die Nudeln geben - mit Pancetta bestreuen und servieren.
Tagliatelle in Sauce Bianco mit knusprigem Pancetta - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 03.01.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1653 (395) |
| Eiweiß | 7,1 g |
| Kohlenhydrate | 34,4 g |
| Fett | 24,4 g |
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