Fischsuppe, provencialisch mit Pernod (ein tolles leckeres Hauptgericht) - Rezept Eingereicht von rowiwo

Fischsuppe, provencialisch mit Pernod (ein tolles leckeres Hauptgericht) - Rezept geschrieben von rowiwo

Folgendes ist Fischsuppe, provencialisch mit Pernod (ein tolles leckeres Hauptgericht) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von rowiwo geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Fischsuppe, provencialisch mit Pernod (ein tolles leckeres Hauptgericht) - Rezept

Zutaten für 6 Personen

1,5 kg	Fische und Krustentiere, gemischt - möglichst "festkochende" Fische
3 EL	Olivenöl
2 EL	Butter
1 Stück	kleine Fenchelknolle
8 Stück	Schalotten
4 Stück	Möhren
1 Stange	Lauch
2 Stück	Tomaten
2 Stück	mittelgroße kartoffeln
3 Stück	Knoblauchzehen
3 Zweige	Thymian
1 Stück	Lorbeerblatt
2 TL	Tomatenmark
0,25 ltr	Weißwein, trocken
1 ltr	Fischfond
	etwas Safran
0,0625 ltr	Pernod
1 Stück	kleine Paprikaschote
2 Stück	kleine Chilischoten
0,5 TL	Meersalz
3 Stück	Safranfäden

ZUBEREITUNG Fischsuppe, provencialisch mit Pernod (ein tolles leckeres Hauptgericht) - Rezept

1. Öl in einem Bräter erhitzen und das in Würfel geschnittene Gemüse andünsten, nun die geschälten und gewürfelten Kartoffeln, die gepressten Knoblauchzehen, sowie den Thymian, das Lorbeerblatt und das Tomatenmark zufügen, alles leicht anbräunen. Nun mit dem Fischfond ablöschen, etwas reduzieren lassen und den Wein angießen, salzen, pfeffern.
2. Cirka 10 Minuten köcheln lassen, dann alle restlichen Zutaten (ebenfalls in Würfel geschnitten) - außer dem Fisch - beifügen und nochmals weiter köcheln. Suppe schon einmal abschmecken. Nun die in mundgerechte Stücke geschnittenen Fischstücke sowie die Krustentiere ín die Suppe einlegen. Leise simmern lassen.Die Suppe nochmals abschmecken und servieren.
3. Wer mag, serviert dazu leicht geröstetes Knoblauchbrot mit Aioli oder Rouille.

Fischsuppe, provencialisch mit Pernod (ein tolles leckeres Hauptgericht) - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	18.12.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	2905 (694)
Eiweiß	0,5 g
Kohlenhydrate	1,0 g
Fett	77,8 g

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