Getrüffeltes Ei mit jungem Spinat und Kartoffeln à la Ralf Zacherl - Rezept Durch Promi Kocharena

Getrüffeltes Ei mit jungem Spinat und Kartoffeln à la Ralf Zacherl - Rezept von Promi Kocharena

Folgendes ist Getrüffeltes Ei mit jungem Spinat und Kartoffeln à la Ralf Zacherl - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Promi Kocharena geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Getrüffeltes Ei mit jungem Spinat und Kartoffeln à la Ralf Zacherl - Rezept

Zutaten für 3 Personen

	Spinat:
1 Stk.	Schalotte
1 EL	Olivenöl
300 g	Spinat frisch
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
	Trüffel-Ei:
3 Stk.	Eier
2 EL	Weinessig
1 Stk.	Lorbeerblatt
20 g	Trüffel frisch
	Kartoffeln:
6 Stk.	Pellkartoffeln
50 ml	Milch
100 g	Butter
1 Prise	Muskatnuss

Vorbereitung für Getrüffeltes Ei mit jungem Spinat und Kartoffeln à la Ralf Zacherl - Rezept

1. Für den Spinat die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Schalotten in Olivenöl anschwitzen und den jungen geputzten Spinat dazu geben und garen lassen - mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die Eier in heißem Wasser mit 2 EL Essig und einem Lorbeerblatt mittels einer Kelle pochieren: erst das Wasser verwirbeln, langsam den Löffel mit dem rohen Ei im Bad erwärmen und es dann vorsichtig ins Wasser gleiten lassen.
3. Die Pellkartoffeln durch die Kartoffelpresse geben. Die Butter schmelzen. Die Kartoffeln in heißer Milch erwärmen und mit heißer Butter zu einem Püree rühren. Mit etwas frischgeriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Teller kurz im Backofen vorwärmen. In die Mitte der Teller ein kleines Häufchen Spinat geben. In drei Nocken das Kartoffelpüree um den Spinat setzen. Die pochierten Eier auf den Spinat setzen und großzügig mit Trüffel überhobeln.

Getrüffeltes Ei mit jungem Spinat und Kartoffeln à la Ralf Zacherl - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	25
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	23.05.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	824 (197)
Eiweiß	2,4 g
Kohlenhydrate	2,1 g
Fett	20,0 g

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