Passionsfruchtmousse mit Orangen-Minze-Olivenöl-Soße - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Hier ist es Passionsfruchtmousse mit Orangen-Minze-Olivenöl-Soße - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Passionsfruchtmousse mit Orangen-Minze-Olivenöl-Soße - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 24 | Passionsfrüchte |
| 4 Blätter | Gelatine |
| 50 gr. | Zucker |
| 210 ml | Sahne |
| 1 | Eiweiße |
| 250 gr. | Zartbitterkuvertüre |
| Öl | |
| 10 | Minzblätter |
| 2 EL | Orangensaft |
| 2 EL | Limettensaft |
| 1 EL | Puderzucker |
| 1 EL | Olivenöl |
| 100 ml | eingekochter Orangensaft |
| Deko: 5 Minzstiele |
ZUBEREITUNG Passionsfruchtmousse mit Orangen-Minze-Olivenöl-Soße - Rezept
- Die Früchte halbieren und entkernen. Mit dem Handmixer das Fruchtfleisch durchrühren und anschließend durch ein feines Sieb streichen - dabei richtig gut durchdrücken, es müssen ca. 300 ml Saft entstehen. Nun die Gelatine in kaltem Wasser aufweichen. Den Passionsfruchtsaft mit 40 g Zucker kurz aufkochen und etwas abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken und im warmen Saft auflösen. Danach den Saft kaltstellen, bis er leicht geliert. Jetzt die Sahne steif schlagen und die restlichen 10 g Zucker einrieseln lassen. Dann zuerst die Sahne, anschließend das zu Eischnee geschlagene Eiweiß unter die Passionsfruchtmasse heben. Zum Schluss den Boden einer flachen Form mit Klarsichtfolie auslegen, die Mousse ca. 1,5 cm hoch hineinstreichen und zugedeckt ca. 4 Stunden kalt stellen.
- Für die Schokotäfelchen die Schokolade im Wasserbad erhitzen. Ein Blech mit Öl einstreichen und mit Klarsichtfolie glatt belegen. Die Schokolade auf die Folie gießen und mit einem Spachtel dünn verstreichen. An einem kühlen Ort vollständig erkalten lassen, dann mit einem runden Ausstecher (Durchmesser 8 cm) 20 dünne Kreise ausstechen. Die Täfelchen nebeneinander auf Backpapier kühl lagern.
- Für die Soße die Minzblättchen sehr klein schneiden. Die Passionsfrüchte entkernen und das Fruchtfleisch durch ein Sieb passieren. Dabei 50 ml vom Saft auffangen. Zu diesem dann Orangensaft, Limettensaft und Puderzucker geben und zuletzt den eingekochten Orangensaft zufügen. Zum Schluss die Minze unterrühren. Die Mousse rund (Durchmesser ca. 6 cm) ausstechen. Abwechselnd jeweils 4 Schokotäfelchen und 3 Scheiben Mousse stapeln. Die gut verrührte Minzsoße seitlich um das Schoko-Passionsfruchtmousse-Türmchen geben und das Ganze mit einem Minzstiel verzieren.
Passionsfruchtmousse mit Orangen-Minze-Olivenöl-Soße - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 16.03.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1226 (293) |
| Eiweiß | 1,3 g |
| Kohlenhydrate | 21,6 g |
| Fett | 22,4 g |
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