Schupfnudeln an einer Pilzsauce und Salat - Rezept Eingereicht von Putzli

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    Hier ist es Schupfnudeln an einer Pilzsauce und Salat - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Putzli geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Schupfnudeln an einer Pilzsauce und Salat - Rezept


    Schupfnudeln an einer Pilzsauce und Salat - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    1000 g Pilze, Champignons, Eierschwämme u. Pfifferlinge
    1 Zwiebel, ganz fein geschnitten
    2 Knoblauchzehen
    50 g Butter
    1,5 dl Weisswein
    2,5 dl Sahne
    Salz, Pfeffer
    Schupfnudeln :
    600 g mehlig kochende Kartoffeln, in Stücken
    Salzwasser, siedend
    150 g Weissmehl
    80 g geriebener Sbrinz
    3 frische Eier, verklopft
    1 TL grobkörniger Senf
    1 TL Salz
    wenig Pfeffer aus der Mühle


    Vorbereitung für Schupfnudeln an einer Pilzsauce und Salat - Rezept


    1. 1. Kartoffeln offen bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. weich kochen. Wasser abgiessen, Restfeuchtigkeit der Kartoffeln unter Hin und Herbewegen der Pfanne auf der ausgeschalteten Platte verdampfen lassen, bis die Kartoffeln weisslich und trocken sind. Kartoffeln durchs Passe-vite direkt in die Pfanne treiben, abkühlen.
    2. 2. Mehl und alle Zutaten bis und mit Senf unter die Kartoffeln mischen, würzen, zu einem Teig zusammmenfügen, nicht kneten. Formen : Kartoffelteig auf wenig Mehl zu einer Rolle von ca. 3 cm durmesser formen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben zwischen bemehlten Handflächen zu ca. 8 cm langen Röllchen formen, die an beiden Enden spitz zulaufen.
    3. Schupfnudeln portionenweise ins leicht siedende Salzwasser geben, ca. 5 Min. ziehen lassen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, beiseite stellen. Pilzsauce : Pilze putzen und in gleich grosse Stücke schneiden. Butter und Zwiebeln einer grossen Bratpfanne andämpfen und Knoblauch dazu pressen. Die Pilze dazugeben und mit zwei Holzkellen untereinander mischen.
    4. Mit Weisswein ablöschen und den Rahm nachgiessen und mit Pfeffer und den Gewürzen nach Belieben abschmecken. Dazu noch ein Salat und zum trinken ein Glas Bordeaux.



    Schupfnudeln an einer Pilzsauce und Salat - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 02.06.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1523 (364)
    Eiweiß 2,0 g
    Kohlenhydrate 2,7 g
    Fett 39,0 g


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