Tonka-Crepes mit Apfel-Karamell-Minz-Füllung - Rezept durch toskanine
Hier ist es Tonka-Crepes mit Apfel-Karamell-Minz-Füllung - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von toskanine geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Tonka-Crepes mit Apfel-Karamell-Minz-Füllung - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Tonka-Crepes | |
| 75 g | Buchweizenmehl |
| 1 EL | Weizenmehl |
| 2 kleine | Eier |
| 1 Prise | Salz |
| 30 ml | Wasser |
| Tonkabohnen gerieben | |
| Öl | |
| Füllung | |
| 200 g | Ricotta |
| 3 EL | Apfel-Karamell-Aufstrich, siehe mein KB: http://www.kochbar.de/rezept/436204/Apfel-Karamell-Aufstrich-mit-Fleur-de-Sel.html |
| 2 Zweige | marokkanische Minze |
Vorbereitung für Tonka-Crepes mit Apfel-Karamell-Minz-Füllung - Rezept
- Das Buchweizenmehl mit dem Weizenmehl und der Prise Salz in einer Schüssel vermischen, die Eier dazugeben, ebenso das Wasser und etwas Tonkabohne dazureiben und dann alles zu einer schön glatten Masse verrühren. Nun langsam soviel Milch dazurühren, bis sich ein schön dünnflüssiger Teig ergeben hat. Dieses eine Stunde ruhen lassen.
- Den Ricotta mit dem Apfel-Karamell glatt rühren. Nun die Minzblätter von den Zweigen zupfen und die Blätter fein hacken und unter den Ricotta rühren. Die Füllung im Kühlschrank zwischenparken.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze auf dem Herd erhitzen. Einige Tropfen Öl in dei Pfanne geben und sofort mit einem Küchenkrepp auswischen, so dass sich zwar ein Ölfilm in der Pfanne befindet, aber kein Öl zu sehen ist. Nun die Pfanne vom Herd nehmen, eine Kelle Teig hineingeben, die Pfanne bewegen, so dass der Teig schön verläuft.
- Die Pfanne nun wieder auf den Herd stellen. Wenn der Crepe schön durchgestockt ist, den Crepe wenden und auch von der anderen Seite schön braun backen. Den Crepe aus der Pfanne gleiten lassen. So 3 weitere Crepes backen.
- Nun einen Crepe mit einer Portion der Füllung bestreichen und dann den Crepe zweimal zusammenfalten, so dass eine Art Tortensegmet entsteht. Dieses dann auf einen Dessertteller geben und mit Apfelscheiben und Minzblüten dekorieren.
Tonka-Crepes mit Apfel-Karamell-Minz-Füllung - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.08.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1138 (272) |
| Eiweiß | 12,4 g |
| Kohlenhydrate | 22,1 g |
| Fett | 14,7 g |
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