Zitronenbutter-Tarte - Rezept von Praktikantin
Hier ist es Zitronenbutter-Tarte - Rezept. Dieses Rezept von Praktikantin geschrieben und kann für 12 Portionen serviert werden.
Zitronenbutter-Tarte - Rezept
Zutaten für 12 Personen
| 300 g | Mehl, Typ 405 |
| 150 g | Butter |
| 75 g | Zucker extrafein |
| 1 Prise | Jodsalz |
| 2 Eßl | kaltes Wasser |
| getrocknete Hülsenfrüchte ,z.B.Erbsen zum "Blindbacken" | |
| 100 g | Butter ,geschmolzen |
| 4 Stück | Eier,Gr.M |
| 120 g | Zucker extrafein |
| geriebene | Schale und Saft von 2 Zitronen,unbehandelt |
| 1 Stück | Ei,getrennt |
| 1 Eßl | Sahne |
| Puderzucker | |
| Backpapier.Ausstechförmchen nach Wahl,Springform 24 cm ,Backpinsel |
Vorbereitung für Zitronenbutter-Tarte - Rezept
- Aus Mehl, Butter, Zucker,Salz und dem kalten Wasser einen Mürbeteig herstellen und ihn im Kühlschrank mindestens eine Stunde ruhen lassen.
- Eine passende Spring-/Tarteform (eckig, rund oder in Herzform) ausbuttern.
- Zwei Drittel des Teigs ausrollen und die Backform damit auslegen.Einen 2 cm hohen Rand hochdrücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen (siehe Foto).
- Einen Backpapierkreis (Herz,Rechteck) etwas kleiner als die Backform ausschneiden und auf den Teigboden legen.Die Hülsenfrüchte aufschütten.Das waren bei mir ca 170 Gramm.
- Im Backofen auf mittlerer Schiene 10 min bei 180° backen.Auskühlen lassen und die Hülsenfrüchte mit dem Backpapier entfernen.
- In einer Schüssel mit dem Schneebesen Butter und Zitronenschale schaumig rühren.Zucker und Eier nach und nach unterrühren.Zitronensaft ganz vorsichtig unter weiterem Rühren dazu geben.(lach...,ich hab's ja mit dem Rühren!...) und die Creme im Wasserbad erwärmen.Das heißt im Klartext wieder rühren, rühren und nochmals rühren bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Nun das restliche Drittel Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen und Dekomotive nach Geschmack ausstechen.
- Die Zitronenbutter auf dem Mürbeteig verteilen und mit den Dekomotiven verzieren( siehe Foto).Dazu das Eiweiß vom getrennten Ei als Kleber benutzen.
- Eigelb mit Sahne verrühren und die Dekomotive damit bestreichen.
- Den Kuchen bei 180° im Backofen auf mittlerer Schiene 20-30 min backen bis die Deko sich zartbraun verfärbt.
- Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen
- Evtl. braucht man etwas mehr oder weniger Mehl und Wasser.Der Teig sollte jedenfalls "Ohrläppchenweich" sein.Also , ran an das Ohr und nachfühlen!
Zitronenbutter-Tarte - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 05.11.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 2273 (543) |
| Eiweiß | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 55,9 g |
| Fett | 35,7 g |
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