Gebratene Sepia (Tintenfisch) auf scharzen Bandnudeln mit Tomatensoße - Rezept By sylvia57

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    Folgendes ist Gebratene Sepia (Tintenfisch) auf scharzen Bandnudeln mit Tomatensoße - Rezept. Dieses Rezept von sylvia57 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Gebratene Sepia (Tintenfisch) auf scharzen Bandnudeln mit Tomatensoße - Rezept


    Gebratene Sepia (Tintenfisch) auf scharzen Bandnudeln mit Tomatensoße - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    1 Pfund schwarze Bandnudeln - ich stelle sie selber her
    1 kg Sepia - Tintenfische -
    1 Zwiebel gewürfelt
    1 Knoblauchzehe gehackt
    2 Scheiben Ingwer frisch
    6 Tomaten - alternativ 1 Dose gewürfelte Tomatenstücke
    125 ml Weißwein
    1 EL Puderzucker
    1 Stückchen Zimtrinde
    Salz
    Pfeffer
    Gemüsebrühe
    0,5 TL Arabiata-Gewürz
    1 Lorbeerblatt


    Vorbereitung für Gebratene Sepia (Tintenfisch) auf scharzen Bandnudeln mit Tomatensoße - Rezept


    1. Schwarze Nudeln in reichlich Salzwasser (aromatiesiert mit 1 Chilischote) al dente kochen.
    2. Für die Tomatensoße Zwiebeln, Knoblauch und Ingwerscheiben in Olivenöl anbraten. Puderzucker dazugeben und etwas karmelisieren lassen. Tomatenmark einrühren und etwas einbraten lassen. Ablöschen mit Weißwein. Anschließend die Tomatenstücke dazugeben. Die Gewürze dazugeben (Salz, Pfeffer, Zimtrinde, Lorbeerblatt, Arabiata). Wenn die Soße zu dickflüssig ist, noch etwas Gemüsebrühe aufgießen. Alles langsam einköcheln lassen und abschmecken.
    3. Den Sepiakörper putzen (Fangarme mit Augen und hartes Innenteil aus dem Hohlkörper entfernen), Körper aufschneiden und die weiße Innenseite vorsichtig mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen. Olivenöl erhitzen und die Sepiakörper mit der angeritzten Innenseite in das heiße Öl legen, kurz braten lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sepiakörper rollen sich und bleiben wunderbar zart. .
    4. Anrichten auf einem tiefen großen Teller. Zuerst die schwarzen Nudelin der Mitte. Dann mit der Tomatensoße übergießen und oben das Sepia auflegen. Mit gehackten Basilikumblättern bestreuen und gleich sevieren.
    5. Guten Appetit!



    Gebratene Sepia (Tintenfisch) auf scharzen Bandnudeln mit Tomatensoße - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 08.03.2009
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 535 (128)
    Eiweiß 0,2 g
    Kohlenhydrate 16,7 g
    Fett -


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