Lammleber mit Tomaten-Apfel-Chutney - Rezept durch Schmeckt nicht gibt's nicht
Folgendes ist Lammleber mit Tomaten-Apfel-Chutney - Rezept. Dieses Rezept von Schmeckt nicht gibt's nicht geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.
Lammleber mit Tomaten-Apfel-Chutney - Rezept
Zutaten für 8 Personen
| 2 Stk. | Zwiebel |
| 30 g | Ingwer Gewürz |
| 1 Stk. | Chilischote frisch |
| 350 g | Tomaten |
| 2 Stk. | Äpfel grün |
| 8 EL | Oel |
| Salz | |
| 2 EL | Zucker |
| 2 EL | Rotweinessig |
| 2 | Koriander Gewürz |
| 1 | Knoblauchzehen |
| 8 Scheiben | Baguette |
| 750 g | Lamm Leber frisch |
Vorbereitung für Lammleber mit Tomaten-Apfel-Chutney - Rezept
- Zwiebeln pellen und sehr fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote und Knoblauch ebenfalls fein hacken.
- Tomaten vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.
- Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Dann in feine Würfel schneiden.
- 2-3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze farblos anschwitzen. Äpfel dazugeben und weitere 2 bis 3 Minuten anschwitzen. Salzen, die Hitze erhöhen und die Äpfel mit dem Zucker bestreuen. Dann kurz karamellisieren lassen und sofort mit dem Essig ablöschen.
- Tomaten dazugeben und 2 Minuten kochen. Koriander fein hacken und untermischen, das Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Brotscheiben mit etwas Olivenöl einstreichen. Im heißen Ofen bei 200 °C in 7 bis 8 Minuten goldbraun rösten.
- Die Leber in Mehl wenden. Das restliche Öl stark erhitzen und die Leber darin von jeder Seite 2 Minuten braten. Auf den Crostini mit dem Chutney servieren.
Lammleber mit Tomaten-Apfel-Chutney - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.03.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 916 (219) |
| Eiweiß | 11,1 g |
| Kohlenhydrate | 6,3 g |
| Fett | 16,7 g |
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