Salat – Spargel-Rucolasalat a’la Ingrid - Rezept geschrieben von imhbach
Folgendes ist Salat – Spargel-Rucolasalat a’la Ingrid - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von imhbach geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Salat – Spargel-Rucolasalat a’la Ingrid - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 500 Gramm | Spargel weiß frisch |
| 100 Gramm | Rucola |
| 1 Stk. | Zwiebel frisch |
| 0,5 Bund | Petersilie |
| 1 Prise | Oregano getrocknet |
| 1 Prise | Thymian gefriergetrocknet |
| Vinaigrette Basis | |
| http://www.kochbar.de/rezept/377216/Salatsossen-Vinaigrete-Basis.html | |
| Zitronensaft frisch gepresst | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Vorbereitung für Salat – Spargel-Rucolasalat a’la Ingrid - Rezept
- Den Spargel gründlich waschen, schälen, die holzigen Enden abschneiden.
- Die Spargelschalen und die abgeschnittenen Ende in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser, etwas Zitronensaft und einer Prise Zucker kurz aufkochen lassen. Anschließend die Spargelschalen und die Spargelabschnitte bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Danach das Spargelwasser abgießen und auffangen. Die Spargelreste entsorgen.
- Rucola verlesen, gründlich waschen, trocken schleudern und die Stiele abschneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Petersilie verlesen, gut waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Dem Spargel mit Spargelbrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen und 15 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack Oregano und Thymian dazu geben.
- Danach den Spargel mit einem Schaumlöffel aus der Brühe heben und in 5 Zentimeter große Stücke schneiden.
- Während der Spargel kocht, die Vinaigrette wie in meinem KB beschrieben zubereiten.
- Die Spargelstücke in eine Schüssel geben, mit der Vinaigrette übergießen und vorsichtig durchmischen.
- Kurz vor dem servieren des Salates die Rucolablätter und die Petersilie unter den Spargel heben.
Salat – Spargel-Rucolasalat a’la Ingrid - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.06.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 87 (21) |
| Eiweiß | 1,9 g |
| Kohlenhydrate | 2,4 g |
| Fett | 0,4 g |
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