Oberschale vom Kalb auf Sellerie gegart - Rezept Gesendet von Schmeckt nicht gibt's nicht

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    Folgendes ist Oberschale vom Kalb auf Sellerie gegart - Rezept. Dieses Rezept von Schmeckt nicht gibt's nicht geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.



    Bilder für Oberschale vom Kalb auf Sellerie gegart - Rezept


    Oberschale vom Kalb auf Sellerie gegart - Rezept


    Zutaten für 8 Personen
    1 Knollensellerie frisch
    Salz
    Pfeffer
    5 EL Olivenöl
    1,2 kg Kalb Oberschale
    200 ml Kalbsfond
    100 g Crème fraîche


    ZUBEREITUNG Oberschale vom Kalb auf Sellerie gegart - Rezept


    1. Sellerieknolle putzen. Den Sellerie in Scheiben schneiden und leicht salzen und pfeffern. In einen Bräter legen. Mit 3 EL Olivenöl beträufeln.
    2. Die Oberschale salzen und pfeffern und im Öl anbraten. Auf die Selleriescheiben legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 50 Minuten braten. Nach 20 Minuten die Brühe dazugegeben.
    3. Fleisch herausnehmen und warm gestellt ruhen lassen. Sellerie aus dem Bräter nehmen mit der Crème fraîche pürieren. Bei Bedarf etwas von der Brühe aus dem Bräter dazugeben.
    4. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Selleriepüree und der Pilzvinaigrette servieren.



    Oberschale vom Kalb auf Sellerie gegart - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 18.03.2008
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 983 (235)
    Eiweiß 18,6 g
    Kohlenhydrate 0,2 g
    Fett 18,0 g


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