Geschmorte Wildhasenteile mit gemischtem Salat - Rezept geschrieben von Test00
Folgendes ist Geschmorte Wildhasenteile mit gemischtem Salat - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Test00 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Geschmorte Wildhasenteile mit gemischtem Salat - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 1 Stück | Wildhasenteile TK |
| 1 Prise | Fein gemörsertes Macadamiasalz siehe mein KB: http://www.kochbar.de/rezept/436997/Wuerzsalz-mit-der-Macadamianuss.html |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 Stück | Rosmarinzweige |
| 1 Stück | Lorbeerblatt |
| 75 Gramm | Creme Schmand |
| 125 ml | Weißwein halbtrocken |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 Stück | Zwiebel fein gehackt |
| 2 Stück | Knoblauchzehen fein gehackt |
| 125 ml | Wildfond eigene Herstellung |
| 0,5 TL | Safran Pulver |
| 1 Prise | Paprikapulver edelsüß |
| 1 Prise | Cayennepulver |
ZUBEREITUNG Geschmorte Wildhasenteile mit gemischtem Salat - Rezept
- Die aufgetauten Hasenteile (waren von meinem Jägerfreund), mit dem Gewürz einreiben und im Öl rundum anbraten, aus dem Schmortopf nehem und warmstellen.
- Zwiebel und Knobi im Bratfett andünsten, das Tomatenmark dazu und mit anbraten und mit dem Wein und Fond ablöschen.
- Nun die Hasenteile in den Schmortopf in die Sauce legen und ca. 50 min bei kleiner Hitze schmoren lassen. Die letzen 15 min den Lorbeer und die Rosmarinzweige dazugeben und würzen.
- Wenn die Hasenteile weich sind, die Sauce grob durchsieben und den Schmand dazugeben. Alles noch einmal aufkochen und abschmecken.
- Der Salat war ein Restesalat, was halt noch so vorrätig war. Etwas Tunfisch, Endivien, Jaromakohlblatt, Möhren, Radiccio, Gurke, Paprika, Mais.
- Ich habe das Dressing aus Limettensaft, Roter Zwiebel, heller Sojasauce, Senf, etwas saurer Sahne, Zucker, bissi frische Kräuter und Gewürzen hergestellt.Es gab Salzkartoffeln dazu.
Geschmorte Wildhasenteile mit gemischtem Salat - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 01.04.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1168 (279) |
| Eiweiß | 1,5 g |
| Kohlenhydrate | 4,4 g |
| Fett | 25,7 g |
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