2. Weihnachtstag Vorspeise : Feldsalat, Hauptspeise: Gänseschlegel an kandierten Maronen + Gemüse Rezept von GINA-ANNA

2. Weihnachtstag Vorspeise : Feldsalat, Hauptspeise: Gänseschlegel an kandierten Maronen + Gemüse Rezept durch GINA-ANNA

Hier ist es 2. Weihnachtstag Vorspeise : Feldsalat, Hauptspeise: Gänseschlegel an kandierten Maronen + Gemüse Rezept. Dieses einfache Rezept wird von GINA-ANNA geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

2. Weihnachtstag Vorspeise : Feldsalat, Hauptspeise: Gänseschlegel an kandierten Maronen + Gemüse Rezept

Zutaten für 2 Personen

Vorspeise :
4 Blatt	Chicoree
50 g	Feldsalat
1 Stk.	Tomate
20 g	Rucola
2 stk	Orangenscheiben
1 Stk.	Zwiebel
Dressing :
	Rapsöl
	Schmand
	Weinessig
	Salz und Pfeffer
1 Prise	Zucker
Gemüse :
6 Stk.	Bohnen breit
6 Stk.	junge Karotten
1 Stk.	Zwiebel
	Wasser gesalzen
Gänsekeule :
2 Stk.	Gänsekeule
	Beifuß
	Pflanzenfett
in die Bratpfanne :
1 Stk.	Karotten gewürfelt
60 g	Lauch längs halbiert und geschnitten
80 g	Sellerieknolle grob gewürfelt
1 Schuss	Riesling
1 Glas	Fond
Maronen kandieren :
10 Stk.	Maronen vorgekocht
1 Esslöffel	Zucker
1 Stk.	Butter
Kartoffel :
4 Stk.	Kartoffel
	Wasser gesalzen

ZUBEREITUNG 2. Weihnachtstag Vorspeise : Feldsalat, Hauptspeise: Gänseschlegel an kandierten Maronen + Gemüse Rezept

1. Salat :
2. Chicoreeblätter lösen, waschen, unteren Teil schneiden, Rest so auf den Teller legen (Ecke)
3. Rucola waschen, schneiden.Tomate in Scheiben schneiden, auf eine Ecke legen + mit Pfeffer würzen.
4. von einer Orange 2 Scheiben abschneiden, halbieren.vorne auf eine Ecke legen.Wer mag legt sich nun Krabben auf.
5. Dressing herstellen, zeitgerecht zugeben.
6. Bohnen Enden abschneiden, in Stücke schneiden.Junge Karotten eingefroren aus meinem Garten, zugeben.Zwiebel schneiden.Gemüse blanchieren, dann Zeitnah in Butter schwenken, würzen mit Salz und Zucker. Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zugeben.
7. Die Keulen waschen, trocken reiben mit Küchenkrepp.Die Haut lösen, Keule mit Beifuß (hatte nur eine Dose) bestreuen oder einlegen.Etwas Fett reduieren.Scharf anbraten in einer Pfanne mit heißem Pflanzenfett, dann in eine Bratpfanne geben + in den Backofen schieben. Kurz garen,dann angießen mit Riesling + Fond170 °C ca. 1,2 - 1,5 Std.
8. Ich hatte meine vorgekocht und eingefroren.Man legt sie dann Rechtzeitig raus.Kandiert langsam bei nicht zu großer Hitze.
9. Kartoffel schälen, waschen, zu Salzkartoffel verarbeiten.
10. Teller richten Fleisch auslösen.
11. Fleisch auflegen, Kartoffel, Maronen,Gemüse zugeben.

2. Weihnachtstag Vorspeise : Feldsalat, Hauptspeise: Gänseschlegel an kandierten Maronen + Gemüse Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	26.12.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	280 (67)
Eiweiß	1,1 g
Kohlenhydrate	13,7 g
Fett	0,5 g

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