Pfauenauge für ca. 30 Stück - Rezept Gesendet von olgabraun

Pfauenauge für ca. 30 Stück - Rezept von olgabraun

Hier ist es Pfauenauge für ca. 30 Stück - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von olgabraun geschrieben und kann für 10 Portionen serviert werden.

Pfauenauge für ca. 30 Stück - Rezept

Zutaten für 10 Personen

Zutaten für den Teig:
200 g	Weizenmehl
1 Päckchen	Kochpuddingpulver mit Vanillegeschmack
1 Pr	Salz
125 g	Butter eiskalt
100 g	feinster Zucker
1	Ei
1 Päckchen	Vanillezucker
Zutaten für den Belag:
2	Eiweiß
1 Pr	Salz
7 Tropfen	Rumaroma
100 g	feinster Zucker
50 g	gemahlene Walnüsse
50 g	gemahlene Haselnüsse
2 Msp	Zimt
3 EL	rotes Gelee
	etwas Mehl zum Ausrollen des Teiges.
Ausserdem:
2	Backbleche
3	Backpapier
2	Frischhaltefolie
	Teigroller, Kochlöffel
1	Ausstechförmchen rund (5 cm Durchmesser)
	Handrührgerät mit Schneebesen
1	Gebäckspritze oder 2 Teelöffeln
	einen fertigen Spritzbeutel

Vorbereitung für Pfauenauge für ca. 30 Stück - Rezept

1. Teigzubereitung:
2. In einer großen Schüssel das Mehl mit Puddingpulver, Zucker, Vanillezucker, dem Ei, und der Prise Salz mischen.Die eiskalte Butter in kleinen Flöckchen über das Mehl-Gemisch geben.Mit einer Teigkarte erst einmal die Butterflöckchen mit dem Mehl-Gemisch grob zusammenhacken und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten.Den Teig vierteln, jedes Viertel zu je einer Rolle von ca. 10 cm formen, und diese Teigrollen in eine Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
3. In der Zwischenzeit die Backbleche mit Backpapier auslegen.Auf einer Arbeitsfläche Backpapier mit Klebestreifen fixieren, oder aber unter das Backpapier ein feuchtes Tuch legen, damit das Backpapier nicht verrutscht.
4. Nach dieser Kühlzeit den Backofen auf 180°-190° Ober/Unterhitze vorheizen.
5. Eine Teigrolle aus dem Kühlschrank nehmen und auf dem fixierten und leicht bemehlten Backpapier den Teig mit einer zurechtgeschnittenen Frischhaltefolie abdecken und von der Mitte aus mit einem Teigroller ca. 3-4 mm dünn ausrollen. Es empfiehlt sich, vor dem Ausstechen mit einer Palette unter den Teig zu fahren, damit der Teig nicht hängen bleibt und nun runde Plätzchen ausstechen, und auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche platzieren. Mit den restlichen Teigrollen genauso verfahren.
6. Die beiden Eiweiße mit einer Prise Salz mit den Schneebesen eines Handrührgerätes steif schlagen. Nun den Zucker langsam einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Die Hasel-und Walnüsse und das Rumaroma mit einem Rührlöffel gründlich darunterheben! Diese Masse in eine Gebäckspritze mit weiter Tülle füllen, und kleine Häufchen auf die Mürbteigplätzchen platzieren. (Alternativ mit 2 Teelöffeln die Häufchen auf die Mürbteigplätzchen platzieren).
7. In einem fertigen Spritzbeutel ca. 3 EL rotes Gelee füllen, und in die Mitte der Nussmasse füllen, und im vorgeheiztem Backofen ca. 12-13 Min. backen, oder aber so lange, bis die Teigränder hellbraun sind!Gutes Gelingen und Guten Appetit!

Pfauenauge für ca. 30 Stück - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.11.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1971 (471)
Eiweiß	5,9 g
Kohlenhydrate	46,6 g
Fett	29,1 g

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