Suppen: Klare Tomatensuppe - Rezept geschrieben von lunapiena
Hier ist es Suppen: Klare Tomatensuppe - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Suppen: Klare Tomatensuppe - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 10 Stück | Tomaten |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 1 Teelöffel | Kräuterwürze aus meinem KB http://www.kochbar.de/rezept/440922/Kraeuterwuerze.html |
| 3 Stück | Basilikumstengel |
| 2 Stück | Eiweiß |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle weiß | |
| 1 Scheibe | Knusper-Brot von Nadine89 http://www.kochbar.de/rezept/439654/Knusper-Brot.html |
Vorbereitung für Suppen: Klare Tomatensuppe - Rezept
- Zwiebel schälen und grob hacken.
- Die Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden.
- Tomaten und Zwiebeln im Dampftopf aufkochen lassen, den Deckel schließen und auf der BIO-Stufe ca. 3 Minuten garen.
- Nach dem Abdampfen das Basilikum und Kräuterwürze dazu geben und mit dem Mixstab alles fein pürieren.
- Eiweiß leicht anschlagen und zum Klären zu der Tomatenmasse geben. Gut vermischen, damit die Trübstoffe im Eiweiß gebunden werden.
- Durch ein Tuch gießen. Dauert ca. zwei Stunden. Es bleibt ca. 0,5 l Tomatenessenz übrig. Diese nun nach Gechmack mit Salz und Pfeffer würzen. Noch einmal erwärmen und mit Croutons und einem Basilikumblatt garnieren.
- Als Croutons habe ich von Nadine89 das Knusperbrot gemacht. CKnusper-Brot
Suppen: Klare Tomatensuppe - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 20.07.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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