Panzanella italienischer Brot-Tomaten-Salat (ein kleiner Sattmacher für die Arbeit) - Rezept von Eos1
Hier ist es Panzanella italienischer Brot-Tomaten-Salat (ein kleiner Sattmacher für die Arbeit) - Rezept. Dieses Rezept von Eos1 geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.
Panzanella italienischer Brot-Tomaten-Salat (ein kleiner Sattmacher für die Arbeit) - Rezept
Zutaten für 1 Personen
| 2 Scheiben | Ciabatta - es geht auch Weiß- oder Graubrot - |
| 1 Stk. | Tomate frisch |
| 1 Handvoll | Datteltomaten |
| 1 Stk. | Schalotte |
| 5 EL | junge dicke Bohnenkerne |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 0,2 TL | Zucker |
| 1 Prise | Meersalz |
| 1 Prise | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
| 3 Stiele | Basilikum |
| 4 EL | Olivenöl kalt gepresst |
Vorbereitung für Panzanella italienischer Brot-Tomaten-Salat (ein kleiner Sattmacher für die Arbeit) - Rezept
- Brot zerpflücken auf ein Backblech legen und mit ca. 1 El Olivenöl beträufeln, bei 200° C Umluft ca. 8 Min. goldbraun backen. (Meines ist ein wenig dunkel geworden) Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Die Tomaten in mundgerehte Stücke zerkleinern und die Stielansätze entfernen. Die Schalotte ausziehen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Die jungen Bohnenkerne abspülen, gut abtropfen lassen und mit zu den Tomaten geben.
- Aus Weißweinessig, Zucker, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette bereiten, über den Salat gießen und ca. 10 Min ziehen lassen. Die Basilikumblätter zerrupfen und mit dem Brot unter den Salat mischen, weitere 10-15 Min. ziehen lassen.
- Hierzu läßt sich gut altbackenes Brot verwenden. Wir finden, der Salat schmeckt besser, wenn er länger durchgezogen ist. Ich habe den Salat zum Spätdienst mitgenommen.
Panzanella italienischer Brot-Tomaten-Salat (ein kleiner Sattmacher für die Arbeit) - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 26.07.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 2365 (565) |
| Eiweiß | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 3,1 g |
| Fett | 61,8 g |
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