Kalbskopf im Bierteig mit Joghurt-Kräuter Dip - Rezept geschrieben von kuchentiger
Folgendes ist Kalbskopf im Bierteig mit Joghurt-Kräuter Dip - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von kuchentiger geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Kalbskopf im Bierteig mit Joghurt-Kräuter Dip - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Kalbskopf : | |
| 500 g | Kalbskopf blanchiert |
| 1 dl | Weisswein trocken |
| 1 Liter | Rindsbrühe |
| 0,5 Stk. | Zwiebeln groß |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe geschält und angestoßen |
| 1 Stk. | Suppengemüse gebündelt nach Geschmack |
| 1 Stk. | Gewürzsäckchen nach Geschmack |
| Bierteig : | |
| 150 g | Mehl |
| 1,5 dl | Bier |
| 1 Stk. | Eier Freiland getrent |
| 10 g | Kräuter nach Geschmack |
| Salz- Pfeffer | |
| Joghurt- Kräuter Dip : | |
| 400 g | Joghurt natur |
| 1 EL | Zitronensaft frisch gepresst |
| 2 Stk. | Knoblauchzehe geschält |
| 2 EL | Kräuter nach Geschmack |
| 1 Stk. | Chilischote fein gehackt |
| Salz.- Pfeffer | |
| Ausserdem : | |
| Öl oder Fett zum fritieren | |
| Grüne Spargeln : | |
| 1000 g | Spargel grün frisch geschält Schräg in 3cm länge Stücke. |
| 20 g | Butter |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Stk. | Zwiebel rot, gewürfelt |
| 3 Stk. | Knoblauchzehen gehackt |
| 1 Stk. | Frühlingszwiebel frisch, geschnitten |
| Salz - Pfeffer | |
ZUBEREITUNG Kalbskopf im Bierteig mit Joghurt-Kräuter Dip - Rezept
- In einer Topf Kalbskopf, Weisswein, Rindsbrühe, Suppengemüse und Gewürzsäckchen zufügen,darauf achten, Flüssigkeit deckt das Fleisch. Weich kochen ( ca 45- 50 Min.) Rausnehmen,erkalten lassen. Kann man auch am Vortag machen.
- In einer Schüssel, Mehl, Salz und Pfeffer hineingeben. In einer Tasse Eigelb mit Bier verquirlen mitdem Mehl gut zusammen mischen, Kräuter dazu geben. Kühl stellen.
- In einer Schüssel Joghurt,Zitronensaft,Knoblauchzehe,Kräuter,Chilischote, Salz und Pfeffer geben,gut durchrühren, Kalt stellen.
- Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und unter das Bierteig ganz vorsichtig untermengen.In einer Topf oder Bratpfanne, bei mir ein Wok, Fritieröl auf 160-170°C erhitzen.
- Die Würfeln Fleisch auf ein Gabel leicht stecken und im heissem ÖL gleiten lassen ( Artung sehrheiss )rausnehmen auf ein Küchenpapier abtropfen lassen. Warm stellen.
- Spargeln waschen,den Unterer Teil abschneiden,2-3 cm Schällen.In einer Bratpfanne Butter zer-lassen, Frühlingszwiebel, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, Spargeln zugeben würzen und bissfest dünsten. (ca.6-8 Min.)
- mit ,2-3 Gläschen Roséwein oder ein leichter Rotwein geniessen. ? ? En guätä.?? ??? Und der Abend ausklingen Lassen ???
Kalbskopf im Bierteig mit Joghurt-Kräuter Dip - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 25.03.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 904 (216) |
| Eiweiß | 4,6 g |
| Kohlenhydrate | 34,1 g |
| Fett | 5,2 g |
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