Fleisch: Rehhaxe geschmort - Rezept durch goach
Folgendes ist Fleisch: Rehhaxe geschmort - Rezept. Dieses Rezept von goach geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.
Fleisch: Rehhaxe geschmort - Rezept
Zutaten für 1 Personen
| 2 | Rehhaxen |
| 40 g | Zwiebel |
| 15 g | Sellerie |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| 0,5 TL | Tomatenmark |
| 100 ml | Rotwein |
| 200 ml | Brühe oder Wildfond |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 5 | Wacholderbeeren, gequetscht |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 2 Zweige | Thymian |
| 10 | Pfefferkörner schwarz |
| 1 TL | Johannisbeergelee |
| 1 TL | Weinbrand |
Vorbereitung für Fleisch: Rehhaxe geschmort - Rezept
- Die Haxen parieren, kräftig pfeffern und salzen. In einem Schmortopf die Haxen bei großer Hitze von allen Seiten in Öl kräftig anbraten, dass sie Farbe nehmen. Dann die Haxen entnehmen.
- Das Wurzelgemüse und die Zwiebel in den Bräter geben und auch Farbe nehmen lassen. Das Tomatenmark mit anrösten. Rotwein angießen und nahezu einkochen lassen.
- Die Haxen wieder dazugeben. Alle Gewürze hinzugeben, dann die Brühe angießen.
- Im geschlossenen Bräter für mindestens 1,5 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen. Zwischendurch die Haxen im Bratensud mehrmals wenden. Eventuell heißes Wasser nachgießen.
- Die Haxen entnehmen, Fleisch vom Knochen lösen.Bratenfond durch ein Sieb geben und zurück in den Bräter.Nun mit Johannisbeergelee und Weinbrand abschmecken.Servieren.
- Dazu passen z. B. Reis und karamellisierte Möhren.
Fleisch: Rehhaxe geschmort - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 30.12.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 339 (81) |
| Eiweiß | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 7,1 g |
| Fett | 0,1 g |
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