Wildschwein im Schwarzwälder-Schinken mit Salbei - Rezept durch Schmeckt nicht gibt's nicht
Hier ist es Wildschwein im Schwarzwälder-Schinken mit Salbei - Rezept. Dieses Rezept von Schmeckt nicht gibt's nicht geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.
Wildschwein im Schwarzwälder-Schinken mit Salbei - Rezept
Zutaten für 8 Personen
| 800 g | Wildschweinrücken |
| 1 Pr | Pfeffer schwarz |
| 3 Zweige | Salbei |
| 15 Sch. | Schwarzwälder Schinken |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 4 stk | Wacholderbeere |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 2 stk | Knoblauchzehen |
| 25 g | Butter |
| 100 ml | Weißwein trocken |
| 150 ml | Wildfond |
| 200 ml | Schlagsahne |
ZUBEREITUNG Wildschwein im Schwarzwälder-Schinken mit Salbei - Rezept
- Rückenstücke mit reichlich Pfeffer würzen. Salbei in dünne Streifen schneiden und den Rücken darin wälzen. Den Schinken um den Rücken wickeln und wenn nötig mit Zahnstochern feststecken.
- Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Rücken mit den Wacholderbeeren, und leicht zerdrückten Knoblauch rundherum anbraten. Butter in die Pfanne geben und alles im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten braten. Herausnehmen und kurz in Alufolie eingewickelt ruhen lassen.
- Den Bratsatz mit dem Weißwein und Fond ablöschen. Einkochen lassen und die leicht angeschlagene Sahne angießen. Kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Durch ein Sieb geben und zum in Scheiben geschnittenen Rücken servieren.
Wildschwein im Schwarzwälder-Schinken mit Salbei - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 13.03.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 749 (179) |
| Eiweiß | 13,5 g |
| Kohlenhydrate | 0,8 g |
| Fett | 13,2 g |
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