Papaya Quark-Joghurt-Sahne Torte - Rezept von digger56
Hier ist es Papaya Quark-Joghurt-Sahne Torte - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von digger56 geschrieben und kann für 16 Portionen serviert werden.
Papaya Quark-Joghurt-Sahne Torte - Rezept
Zutaten für 16 Personen
| Für die Füllung | |
| 500 gr. | Papaya frisch |
| 10 Blatt | Blattgelantine |
| 250 gr. | Quark, 40 % |
| 250 gr. | Joghurt |
| 400 ml | Sahne |
| 100 gr. | Bourbon-Vanillezucker, selbst gemacht |
| 2 Stück | Bio Zitronen |
| 50 ml | Orangensaft |
| 1 Stück | Biskuit Tortenboden |
| 1 Stück | Mürbteigboden |
| 4 EL | Ananas - Orangenkonfitüre, siehe RZ Buch |
| Zum Verziehren | |
| 400 ml | Sahne |
| 30 gr. | Bourbon-Vanillezucker, siehe RZ Buch |
| 4 Blatt | Gelantine |
| 5 ml | Grand Marnier |
| 16 Stück | Papayastückchen |
| was ich sonst noch brauche | |
| großen 26 er Tortenring | |
| Unterlagscheibe | |
| Dressurbeutel mit Lochtülle | |
| Tortenmesser | |
| Teigschaber | |
Vorbereitung für Papaya Quark-Joghurt-Sahne Torte - Rezept
- Vorwort
- heute war ich etwas faul, .................deshalb habe ich mir einen Tortenboden und den Mürbteigboden beim Bäcker geholt........Schmutz bedecke mein Haupt !!!!!!
- Eigentlich wollte ich ja Mangos kaufen. Hatte aber das Glück, dass ich eine Flugpapaya bekommen habe !!!!! wer die Möglichkeit hat, sollte zugreifen. Sie wiegt so um die 1800 gr. Schmeckt aber gigantisch.
- Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Die Papaya entkernen, schälen und ca 500 gr Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Für die Decko 16 Fruchtwürfel heraus schneiden. Den großen Rest der Frucht einfach so genießen.
- Den Orangensaft mit dem Zucker auf ca 40° erhitzen, die Blattgelantine ausdrücken und darin unter rühren auflösen. Die Masse unter die Fruchstücke heben.
- Von den Zitronen die Schale dünn abreiben. Den Quark und den Joghurt in einer Schüssel gut aufschlagen und dann den Zitronenabrieb unterziehen. Die Sahne sehr steif schlagen. Mit einem Holzspatel zuerst die Quarkmasse unter die Fruchtmasse heben und dann die Sahne ebenso.
- Von einen ganzen Bisquitboden ( ca 8 cm hoch ) mit dem Tortenmesser für den untersten Boden eine etwa 2,5 cm dicke Scheibe abschneiden. Dann noch 2 witere etwa 1 cm dicke Scheiben. Die restliche Scheibe anderweitig verwenden. Die 3 Scheiben übereinander legen und mit dem Tortenring ausstechen. Den Mürbteigboden ebenso.
- Den Mürbteigboden auf die Tortenscheiben legen und den Tortenring drauf setzten. Mit der Ananas-Orangenkonfitüre bestreichen. Die dicke Tortenbodenscheibe darauf setzen
- Nun die hälfte der Masse einfüllen und glatt streichen, den 1. dünnen Tortenboden darauf geben und die restliche Masse einfüllen und ebenso glatt streichen. Oben drauf der 2. dünne Bisquitboden. Nun den Tortenkörper über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Den Tortenkörper aus dem Kühlschrank holen und mit einem nassen Messer an der Innenseite des Tortenringes die Masse vom Ring lösen und dann den Ring abziehen.
- Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Einen kleinen Topf mit etwas Wasser erhitzen. In einem kleineren Topf die ausgedrückte Gelantine auflösen. In der Zwischenzeit die Sahne mit etwas Zucker steif schlagen. Die aufgelöste Gelantine sollte höchtens noch "Bluttemperatur" haben,
- In einen Rührkessel etwa 1/3 der Sahne geben, nun die Gelantine und den Grand Marnier zügig unterschlagen. Die restliche Sahne zugeben und zügig unterziehen.
- Mit etwa 2/3 der Sahne die Torte rundherum einstreichen und sauber abziehen. In 16 Teile einteilen und mit der Lochtülle die Stücke garnieren. Mit Fruchtstücken dekorieren.
Papaya Quark-Joghurt-Sahne Torte - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 09.04.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 715 (171) |
| Eiweiß | 1,9 g |
| Kohlenhydrate | 4,9 g |
| Fett | 16,1 g |
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