Edle-Matjes mit marinierten Trüffelkartoffel-Scheiben und „Perlen“ - Rezept geschrieben von 2010Herford
Hier ist es Edle-Matjes mit marinierten Trüffelkartoffel-Scheiben und „Perlen“ - Rezept. Dieses Rezept von 2010Herford geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Edle-Matjes mit marinierten Trüffelkartoffel-Scheiben und „Perlen“ - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 3 | Edle- Doppelmatjesfilets |
| 3 | Violette Trüffelkartoffel |
| Meersalz aus der Mühle | |
| Für die Marinade: | |
| 2 EL | Essig |
| Etwas | Zucker |
| Etwas | Senfpulver |
| Meersalz aus der Mühle | |
| 4 EL | Rapsöl, geruchs- und geschmacksneutral |
| Für die „Perlen“: | |
| 1 Tasse | Tapioka Perlen |
| Etwas | Salz |
| Außerdem: | |
| Salat zum Garnieren | |
| Milchschaum | |
ZUBEREITUNG Edle-Matjes mit marinierten Trüffelkartoffel-Scheiben und „Perlen“ - Rezept
- Die Trüffelkartoffeln in Salzwasser garkochen, abgießen / pellen und in Scheiben schneiden.
- Essig, Zucker, Salz und Senfpulver in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut vermengen. Öl Löffelweise zufügen und rasch verrühren, bis die Marinade eine leicht cremige Konsistenz angenommen hat.
- Die ausgekühlten Trüffelkartoffel-Scheiben in die Marinade geben, vorsichtig vermengen und kurz ziehen lassen.
- Derweil, Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Salz und Tapioka Perlen dazugeben und bei schwacher Hitze gar kochen (Verhältnis ca. 1 : 6). Gelegentlich umrühren. Nach dem Garen in einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Die Trüffelkartoffeln aus der Marinade herausnehmen und mit den edlen- Doppelmatjesfilets und „Perlen“ auf drei Teller dekorativ anrichten. Mit Salat und etwas Milchschaum garniert servieren.
Edle-Matjes mit marinierten Trüffelkartoffel-Scheiben und „Perlen“ - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 10.02.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 41 (10) |
| Eiweiß | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 0,3 g |
| Fett | - |
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