Gebratene Scholle auf bayerischem Kartoffelsalat - Rezept durch 2010Herford
Hier ist es Gebratene Scholle auf bayerischem Kartoffelsalat - Rezept. Dieses Rezept von 2010Herford geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Gebratene Scholle auf bayerischem Kartoffelsalat - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 2 Stk. | Pazifik Schollen Doppelfilets,-TK |
| Salz | |
| 2 EL | Mehl zum Mehlieren |
| Rapsöl im Geschmacks- und Geruchsneutral | |
| Für den Kartoffelsalat: | |
| 4 | Große Kartoffeln „Cilena“ |
| 3 Sch. | Bauchspeck, geräuchert, kl. gewürfelt |
| 1 Tl | Selbstgemachten Schmalz vom Schwein |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Bund | Frische Petersilie,abgezupft, grob gehackt |
| Die Stängel von der Petersilie kl. geschnitten | |
| 200 ml | Fleischbrühe vom Rind |
| 1 El | Senf,-Mittelscharf |
| Prise | Zucker |
| 2 El | Rapsöl,- geruchs- und geschmacksneutral |
| 2 El | Apfel Balsamessig |
Vorbereitung für Gebratene Scholle auf bayerischem Kartoffelsalat - Rezept
- Kartoffeln waschen und im Salzwasser garkochen/abgießen und kurz ausdämpfen lassen. Anschließend pellen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Salatschüssel geben und salzen.
- Brühe erhitzen. Zwiebel schälen, halbieren, in feine Scheiben schneiden und dazugeben. Kurz aufkochen und vom Herd nehmen.
- Die heiße Brühe über die Kartoffeln gießen. Derweil,- In einer Pfanne Schmalz erhitzen, darin Bauchspeck auslassen, Petersilie (Stängel) zugeben und vermengen. Den Pfanneninhalt zu den Kartoffeln geben. Petersilie zufügen und alles miteinander vermengen.
- Essig mit Senf und Zucker verrühren. Dem Kartoffelsalat Essig Mischung und Öl zufügen. Zum Schluss die Zwiebel untermengen, abschmecken, ggfls. nachwürzen und kurz ziehen lassen.
- Den Fisch immer schonend im Kühlschrank auftauen lassen. Anschließend unter fließendem Wasser kurz abspülen,- trocken tupfen/salzen und Mehlieren.
- In einer Pfanne Öl erhitzen. Scholle auf der Hautseite reinlegen,- anbraten, dann wenden und weiter braten, ca. 3 Min. von jeder Seite. Währenddessen mehrmals das heiße Bratfett mit einem Löffel über den Fisch gießen.
- Den bayerischen Kartoffelsalat auf zwei Tellern anrichten. Die gebratene Scholle aus der Pfanne herausnehmen und darauf platzieren.
Gebratene Scholle auf bayerischem Kartoffelsalat - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 15.05.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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