Auflauf/Gratin:Blumenkohl mit Parmesanhaube und Schinken-Sahne-Soße - Rezept Durch Kochfee3131

Auflauf/Gratin:Blumenkohl mit Parmesanhaube und Schinken-Sahne-Soße - Rezept geschrieben von Kochfee3131

Hier ist es Auflauf/Gratin:Blumenkohl mit Parmesanhaube und Schinken-Sahne-Soße - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Kochfee3131 geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Auflauf/Gratin:Blumenkohl mit Parmesanhaube und Schinken-Sahne-Soße - Rezept

Zutaten für 5 Personen

1	Blumenkohl
	Salz
Für die Schinken-Sahne-Soße:
1	Zwiebel
3 Scheiben	geräucherter Schinken
100 g	gegrillter Kochschinken, dünn geschnitten
300 ml	Gemüsebrühe heiß
200 g	Schlagsahne
1 EL	Pflanzenöl
0,5 Salz	Salz
4 Umdrehungen	bunter Pfeffer aus der Mühle
1 Prise	Muskatnuss
1 TL	Paprikapulver geräuchert
1 TL	Petersilie tiefgefroren
50 g	Gouda gerieben
50 g	Maasdamer gerieben
Außerdem:
2	Tomaten
2	Lauchzwiebeln
Für die Parmesan-Haube:
80 g	Butter
30 g	Mehl
140 ml	Milch
3	Eier
80 g	Parmesan fein gerieben
1 Prise	Salz
3 Umdrehungen	bunter Pfeffer aus der Mühle

Vorbereitung für Auflauf/Gratin:Blumenkohl mit Parmesanhaube und Schinken-Sahne-Soße - Rezept

1. Den Blumenkohl putzen, vom Strunk trennen und in Röschen teilen, gründlich waschen. In kochendem Salzwasser bissfest garen und abgießen. Lauchzwiebeln und Tomaten putzen und waschen. Tomaten in Würfel schneiden und Lauchzwiebeln in Ringe. Das Gemüse zur Seite stellen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze).
2. Die Zwiebel abziehen. Genau wie den geräucherten Schinken und den Kochschinken würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Schinken- und Zwiebelwürfel darin 5 Minuten anbraten. Mit der Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, dann aufkochen lassen. Gewürze zufügen, dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zum Schluss beide Käsesorten unter ständigem Rühren in der Soße schmelzen lassen, die Soße noch einmal abschmecken und vom Herd nehmen.
3. Den Blumenkohl in eine große Auflaufform schichten, und die Soße gleichmäßig darauf verteilen. Mit den Tomatenwürfeln und Lauchzwiebelringen belegen.
4. Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Parmesankäse verrühren. Das Eiweiß mit dem Handrührgerät steif schlagen. Die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl unter Rühren zugeben und erwärmen, bis es eine goldgelbe Farbe angenommen hat. Die Milch nach und nach zugießen, dabei immer weiter rühren. Alles einmal aufkochen lassen, dann bei schwacher Hitze 1-2 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Eigelb mit Parmesan unterrühren, dann den Eischnee unterheben und vorsichtig glattrühren. Noch einmal abschmecken und gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen, glatt streichen. Im Ofen ca. 40 Minuten backen, bis die Parmesanhaube schön gebräunt ist.
5. Wir hatten als Beilage Salzkartoffeln. Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren :-).

Auflauf/Gratin:Blumenkohl mit Parmesanhaube und Schinken-Sahne-Soße - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	75
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	08.11.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	929 (222)
Eiweiß	3,0 g
Kohlenhydrate	4,7 g
Fett	21,6 g

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