Petits Desserts - Rezept By Das perfekte Dinner

Petits Desserts - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Petits Desserts - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Petits Desserts - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Mini-Cupcakes
125 g	Butter
50 g	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
2 Stück	Eier
125 g	Mehl
1 TL	Backpulver
1 EL	Milch
0,5 Tasse	Erbsen grün getrocknet
Füllung
2 TL	Fleur de sel
1 Schuss	Sahne
100 g	Butter
100 g	Zucker
Ganache
200 g	Schokolade dunkel
200 g	Sahne
50 g	Butter
200 g	Himbeeren
Creme Patissiere
500 ml	Milch
4 Stück	Eier
1 Prise	Vanillemark
105 g	Zucker
55 g	Mehl
Mürbeteig
0,5 Stück	Ei
60 g	Mehl
55 g	Butter
50 g	Zucker
200 g	Heidelbeeren
1 EL	Butter
1 Tasse	Zucker
0,5 Tasse	Wasser
Für die Erdbeercreme
500 g	Erdbeeren
1 Blatt	Gelatine
200 ml	Sahne
1 Prise	Vanillemark
1 Prise	Zucker

Vorbereitung für Petits Desserts - Rezept

1. Für die Mini-Cupcakes 125 g Butter mit 50 g Zucker vermischen. Dann Vanillezucker hinzugeben, (gerne auch echte Vanille), und mit dem Handmixer schaumig schlagen. Die Eier, 125 Mehl, 1 TL Backpulver, 1 EL Milch hinzugeben und gut vermengen. Den Teig in kleine Muffinförmchen geben, bei 190°C für ca. 10 Minuten in den Ofen geben.
2. Für die Füllung den Zucker schmelzen und leicht karamellisieren lassen. Die Butter sowie einen Schuss Sahne und zwei TL Fleur de Sel hinzugeben und gut verrühren. Kuchen mit einer Tülle oder einem Messer aushöhlen und Karamell hineingeben.
3. Für die Ganache 200 g dunkle Schokolade mit 200 g aufgekochter Sahne und der Butter aufrühren und kalt stellen. Die Ganache mit einer Spritztülle auf die Cupcakes spritzen und jeweils mit einer Himbeere dekorieren.
4. Für die Creme Patissiere die Milch mit den Eiern, Vanille, 105 g Zucker sowie 55 g Mehl verrühren und aufkochen, bis eine feste Creme entsteht.
5. Für den Mürbeteig das halbe Ei (ein ganzes Ei verquirlen und dann nur die Hälfte der Menge nehmen), 60 g Mehl, 55 g Butter und 50 g Zucker zu einem Teig kneten und 30 Minuten kaltstellen. Danach den Teig ausrollen, in gefettete Förmchen geben, mit Trockenerbsen bestreuen und im Ofen bei 180°C 10 bis 15 Minuten blindbacken.
6. Die Creme Patissiere in die abgekühlten Törtchen füllen. Anschließend die Heidelbeeren darauf legen. Aus der Tasse Zucker und der halben Tasse Wasser einen Sirup kochen - so lange bis er dickflüssig genug ist, um ihn auf die Heidelbeertötchen zu streichen.
7. Für die Erdbeercreme 500 g Erdbeeren putzen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Masse aufkochen lassen und ein Blatt Gelatine hinzugeben. Bei Bedarf ein wenig Zucker hinzufügen. 200 ml Sahne steif schlagen, unterrühren und Vanille hinzugeben. Anschließend die Creme kalt stellen, bis sie serviert wird.

Petits Desserts - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	150
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.05.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1029 (246)
Eiweiß	2,9 g
Kohlenhydrate	27,0 g
Fett	14,0 g

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